Trong khuôn khổ môn học Nghiệp vụ Nhà hàng, lớp HM21301 với 26 sinh viên tham gia đã có buổi học thực hành về quy trình chào đón khách và hướng dẫn khách vào bàn theo tiêu chuẩn nhà hàng. Buổi học được tổ chức trong không gian thực hành trang trọng, tạo cảm giác chuyên nghiệp, giúp sinh viên tiếp cận sát với môi trường làm việc thực tế trong nhà hàng – khách sạn.
Trong buổi học, sinh viên được phân vai rõ ràng: nhân viên đón khách, khách nam, khách nữ và quan sát viên. Dưới sự hướng dẫn của giảng viên Nguyễn Văn Nâu, các bạn lần lượt thực hành đầy đủ quy trình từ nụ cười chào đón, lời chào lịch sự, xác nhận thông tin khách, dẫn khách vào bàn, cho đến kéo ghế mời khách ngồi và giới thiệu vị trí ngồi. Điểm nổi bật của buổi thực hành là toàn bộ quy trình đều được sinh viên sử dụng bằng tiếng Anh, thể hiện sự nỗ lực rèn luyện kỹ năng giao tiếp quốc tế trong nghiệp vụ nhà hàng.
Bầu không khí buổi học diễn ra vừa trang trọng, vừa sôi động, sinh viên tham gia tích cực, tự tin nhập vai và hỗ trợ lẫn nhau. Những nụ cười thân thiện, phong thái lịch sự và thái độ phục vụ chuyên nghiệp đã giúp buổi học trở nên sinh động và thực tế. Nhiều sinh viên thể hiện khả năng giao tiếp tốt, phát âm rõ ràng, tác phong tương đối chuẩn mực, phù hợp với hình ảnh nhân viên nhà hàng chuyên nghiệp.
Kết quả đạt được sau buổi học cho thấy sinh viên đã nắm được quy trình chào đón và hướng dẫn khách vào bàn theo tiêu chuẩn nhà hàng, biết cách sử dụng ngôn ngữ hình thể, ánh mắt và nụ cười khi phục vụ khách, tự tin hơn trong việc giao tiếp tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng và hiểu được tầm quan trọng của ấn tượng ban đầu trong dịch vụ ăn uống.
Bên cạnh những kết quả tích cực, buổi học vẫn còn một số hạn chế nhất định. Một số sinh viên còn chưa thật sự linh hoạt trong xử lý tình huống, phản xạ tiếng Anh đôi lúc còn chậm, giọng nói chưa đủ to và rõ. Ngoài ra, động tác kéo ghế, dẫn khách của một vài bạn vẫn còn thiếu sự đồng đều và tự nhiên, cần thêm thời gian rèn luyện.
Nhìn chung, buổi học thực hành của lớp HM21301 đã diễn ra hiệu quả, nghiêm túc và mang tính ứng dụng cao, giúp sinh viên từng bước hình thành phong cách phục vụ chuyên nghiệp, tạo nền tảng vững chắc cho các buổi thực hành và công việc thực tế sau này trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
