Buổi hoạt động tại xưởng thực hành pha chế đồ uống của nhóm lớp HM21301 diễn ra trong không khí sôi nổi, sáng tạo và đầy cảm hứng nghệ thuật. Dưới sự hướng dẫn tận tình của giảng viên Nguyễn Văn Nâu, 25 sinh viên được tiếp cận với hai nội dung chính: kỹ thuật cắt tỉa hoa trang trí và nghệ thuật pha trà sen – một nét văn hóa tinh tế trong ẩm thực Việt Nam.
Ngay từ đầu buổi học, không gian xưởng đã trở nên nhộn nhịp khi các nhóm sinh viên cùng nhau chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ và phân công nhiệm vụ rõ ràng. Hoạt động cắt tỉa hoa thu hút sự tập trung và khéo léo của từng cá nhân. Những đôi tay tỉ mỉ đã biến các loại rau củ, trái cây quen thuộc thành những hình dáng hoa đẹp mắt, góp phần nâng cao tính thẩm mỹ trong trang trí đồ uống.
Tiếp nối là phần thực hành pha trà sen nghệ thuật – một nội dung đòi hỏi sự tinh tế, kiên nhẫn và cảm nhận hương vị. Sinh viên được hướng dẫn từ cách chọn trà, ướp hương sen, đến kỹ thuật pha trà sao cho giữ được hương thơm thanh khiết đặc trưng. Không khí lớp học trở nên nhẹ nhàng, thư thái hơn khi hương trà sen lan tỏa, tạo cảm giác dễ chịu và giúp sinh viên thêm yêu thích bộ môn.
Kết thúc buổi học, đa số sinh viên đã nắm được những kỹ năng cơ bản trong cắt tỉa hoa và pha trà nghệ thuật. Nhiều sản phẩm trang trí và ly trà được hoàn thành đẹp mắt, thể hiện sự sáng tạo và khả năng tiếp thu tốt. Bên cạnh đó, tinh thần làm việc nhóm, sự chủ động học hỏi và thái độ nghiêm túc cũng là những kết quả đáng ghi nhận.
Tuy nhiên, buổi học vẫn còn một số hạn chế như: một vài sinh viên còn lúng túng trong thao tác cắt tỉa, chưa kiểm soát tốt kỹ thuật pha trà nên hương vị chưa đạt yêu cầu. Ngoài ra, việc quản lý thời gian ở một số nhóm chưa hợp lý, dẫn đến tiến độ thực hành còn chậm.
Nhìn chung, buổi hoạt động xưởng thực hành không chỉ giúp sinh viên nâng cao kỹ năng nghề nghiệp mà còn khơi dậy niềm đam mê sáng tạo trong lĩnh vực pha chế. Đây là nền tảng quan trọng để các bạn tiếp tục hoàn thiện tay nghề và phát triển trong môi trường dịch vụ chuyên nghiệp sau này.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch Nhà hàng Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
