Buổi học thực hành nghiệp vụ nhà hàng mới đây của 15 sinh viên lớp HR21201 đã trở thành một trải nghiệm đầy hứng khởi và thử thách, tập trung vào kỹ năng then chốt: rèn luyện kỹ năng bưng mâm cân bằng. Dưới sự hướng dẫn tận tình của thầy Nguyễn Văn Nâu, buổi học diễn ra tại phòng bar chuyên dụng vào các ngày Thứ Hai, Thứ Tư, Thứ Sáu đã mang lại những bài học quý giá, vượt ra ngoài lý thuyết sách vở.
Hào hứng và Thử thách tại Phòng Bar
Ngay từ những phút đầu tiên, bầu không khí lớp học đã tràn ngập sự háo hức nhưng cũng không kém phần căng thẳng. Bưng mâm cân bằng là một kỹ năng quan trọng trong ngành phục vụ, đòi hỏi sự khéo léo và ổn định cao. Giảng viên Nguyễn Văn Nâu đã tỉ mỉ giới thiệu về kỹ thuật cầm mâm đúng cách, cách thức phân bố trọng lượng thông minh để mâm được cân bằng tối ưu, cùng với các bài tập di chuyển linh hoạt nhưng vẫn giữ vững sự ổn định.
Mặc dù quá trình thực hành không tránh khỏi những tiếng cười giòn tan khi có sinh viên bước đi chưa vững, làm rơi đồ hoặc loạng choạng suýt ngã, tinh thần đồng đội và sự hỗ trợ lẫn nhau luôn được thể hiện rõ nét. Không khí học tập vừa nghiêm túc vừa sôi nổi đã tạo động lực lớn, giúp từng sinh viên tự tin đối diện và hoàn thiện kỹ năng của mình.
Bài học Rút ra từ Thực tiễn
Buổi thực hành đã đem lại nhiều mặt tích cực rõ rệt. Sinh viên được trực tiếp áp dụng kiến thức, giúp nâng cao kỹ năng nghiệp vụ một cách nhanh chóng. Các lỗi sai được phát hiện và khắc phục ngay lập tức dưới sự chỉ dẫn của thầy Nâu, đảm bảo người học nắm vững kỹ thuật. Tinh thần vui vẻ, động viên lẫn nhau cũng là yếu tố quan trọng giúp buổi học đạt hiệu quả cao.
Tuy nhiên, nhóm sinh viên cũng nhận thấy những hạn chế cần cải thiện. Một số bạn còn lúng túng trong việc điều chỉnh trọng lượng mâm, dẫn đến tình trạng mất cân bằng. Sự thiếu tự tin trong di chuyển dứt khoát cũng là điểm mà nhiều sinh viên cần khắc phục. Do thời gian thực hành có hạn, việc thành thạo kỹ năng ngay trong buổi học đầu tiên là một thử thách lớn.
Ý nghĩa Vượt trội của Kỹ năng Cân bằng
Buổi thực hành Rèn luyện kỹ năng bưng mâm cân bằng không chỉ dừng lại ở việc đào tạo nghiệp vụ nhà hàng. Nó còn giúp sinh viên rèn luyện sự khéo léo, khả năng giữ bình tĩnh và sự tự tin khi đối mặt với áp lực phục vụ thực tế. Đây là cơ hội quý báu để các em làm quen với cường độ công việc, từ đó chuẩn bị tốt hơn cho nghề nghiệp tương lai.
Kết thúc buổi học, dù trải qua nhiều khó khăn và thử thách, tất cả sinh viên đều cảm thấy vui vẻ, có thêm động lực lớn để tiếp tục rèn luyện. Những trải nghiệm thực tế này chắc chắn sẽ là hành trang vô giá trên con đường chinh phục nghề nghiệp dịch vụ đầy tiềm năng.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch Nhà hàng Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
