Trong buổi học Nghiệp vụ nhà hàng, các nhóm sinh viên FPT Polytechnic Cần Thơ đã có những trải nghiệm thực tế với nội dung “Nhận diện và phân loại dụng cụ bằng tiếng Anh, nắm tiêu chuẩn từng nhóm dụng cụ trước khi setup phục vụ khách hàng”.
Các bạn sinh viên vừa thuyết trình về tên gọi và công dụng của từng loại dụng cụ bằng tiếng Anh, vừa thực hành trực tiếp cách phân loại theo tiêu chuẩn: từ nhóm dụng cụ phục vụ món khai vị, món chính, món tráng miệng cho đến dụng cụ phục vụ đồ uống. Sau phần trình bày, sinh viên được yêu cầu chọn đúng dụng cụ và sắp xếp theo tiêu chuẩn setup bàn ăn cho khách hàng.
Bầu không khí của buổi học diễn ra sôi nổi, hào hứng. Các bạn tích cực trao đổi, hỗ trợ nhau trong phần thực hành. Sự kết hợp giữa lý thuyết và thực tế giúp mọi người dễ tiếp thu kiến thức, ghi nhớ tên gọi tiếng Anh và hiểu rõ yêu cầu chất lượng của từng loại dụng cụ.
Kết quả đạt được là sinh viên không chỉ rèn luyện kỹ năng giao tiếp tiếng Anh chuyên ngành mà còn nâng cao khả năng quan sát, phân tích và thao tác chuẩn xác trong nghiệp vụ setup bàn ăn. Đây là bước chuẩn bị rất cần thiết cho quá trình thực tập và làm việc thực tế tại các nhà hàng – khách sạn.
Tuy nhiên, buổi học vẫn còn một số hạn chế:
- Một số bạn còn lúng túng khi phát âm tên dụng cụ bằng tiếng Anh.
- Việc nhận diện tiêu chuẩn giữa các loại dụng cụ có hình dáng tương tự đôi khi còn nhầm lẫn.
- Thời gian thực hành chưa thật sự đồng đều giữa các nhóm, dẫn đến sự chênh lệch về mức độ thành thạo.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
