Sáng ngày 04/07/2025, sinh viên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng K20, Trường Cao đẳng FPT Polytechnic cơ sở TP HCM đã có dịp tham gia Workshop “Kỹ năng thực hành set up bàn tiệc chuẩn 5 sao dành cho sinh viên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng K20” tại khách sạn La Vela Saigon, một trong những khách sạn đẳng cấp quốc tế tọa lạc ngay trung tâm thành phố mang tên Bác.
Workshop là hoạt động thực tế nằm trong môn học Dự án 1 – PRO1048, giúp sinh viên tiếp cận môi trường làm việc chuyên nghiệp, rèn luyện kỹ năng chuyên môn cũng như định hình tác phong nghề nghiệp – yếu tố quan trọng cho sự phát triển sự nghiệp trong ngành Hospitality.
Tiếp cận tư duy quản lý qua chia sẻ từ chuyên gia trong lĩnh vực Hospitality
Workshop “Kỹ năng set up bàn tiệc chuẩn 5 sao” còn là dịp để sinh viên được lắng nghe, giao lưu và học hỏi từ những người đang trực tiếp làm nghề trong môi trường khách sạn cao cấp.
Chương trình vinh dự có sự tham gia của:
- Anh Trần Hoài Nam – Banquet Manager tại Khách sạn La Vela Saigon
- Thầy Nguyễn Hữu Hướng – Chủ nhiệm Bộ môn Du lịch Nhà hàng Khách sạn
- Cô Phạm Thị Thanh Hậu – Giảng viên Bộ môn Du lịch Nhà hàng Khách sạn
Trong số các khách mời tham dự, anh Trần Hoài Nam – với vai trò là diễn giả chính đã mang đến một dấu ấn đặc biệt cho chương trình nhờ những chia sẻ sâu sắc, thực tế và truyền cảm hứng từ chính hành trình hơn một thập kỷ làm nghề của mình gắn bó với ngành F&B – Sự kiện – Khách sạn cao cấp. Có kinh nghiệm làm việc nổi bật tại các tập đoàn danh tiếng như:
- Saigontourist Group
- TTC Hospitality
- Tập đoàn Đầu tư & Khách sạn ROYAL
Anh không chỉ mang đến workshop kinh nghiệm thực chiến quý báu, mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ cho sinh viên bằng chính hành trình đi lên từ thực tế. Xuất thân từ Cái Bè – Tiền Giang, bằng sự kiên định, kỷ luật và tinh thần cầu tiến không ngừng, chinh phục từng nấc thang nghề nghiệp để có được vị trí vững chắc trong một khách sạn 5 sao giữa lòng Thành phố Hồ Chí Minh.
Với phong thái gần gũi và tư duy nghề nghiệp sâu sắc, anh Nam đã mở ra cho sinh viên một góc nhìn chân thực và đầy cảm hứng về ngành dịch vụ. Những bài học từ chính trải nghiệm cá nhân của anh không chỉ giúp sinh viên học hỏi mà còn khơi dậy niềm tin, sự đam mê và động lực theo đuổi con đường chuyên nghiệp phía trước.
Không dừng lại ở việc chia sẻ kỹ năng chuyên môn, anh còn gửi gắm đến các bạn sinh viên một thông điệp đến thế hệ kế thừa trong ngành Dịch vụ:
“Và tôi nhận ra một điều trong hành trình làm việc của mình: điểm khởi đầu không quan trọng bằng thái độ và tinh thần sẵn sàng học hỏi. Chính vì thế, tôi luôn sẵn lòng đồng hành cùng các bạn sinh viên trẻ – những người khát khao phát triển – để cùng nhau xây dựng một đội hình làm nghề có tâm và có tầm”
Chạm tay vào quy chuẩn nghề nghiệp cùng đội ngũ nhân sự
Tại buổi workshop, các bạn sinh viên đã có cơ hội trực tiếp học hỏi và thực hành kỹ năng set up bàn tiệc dưới sự hướng dẫn tận tâm của đội ngũ nhân sự dày dặn kinh nghiệm đến từ khách sạn La Vela Saigon.
Dẫn dắt hoạt động chuyên môn là những người đang trực tiếp làm nghề và hiểu rõ từng tiêu chuẩn phục vụ trong môi trường khách sạn 5 sao, gồm:
- Chị Nguyễn Kim Chi – Banquet Captain
- Anh Nguyễn Minh Đặng – Banquet Supervisor
- Anh Mai Mạnh Hùng – Banquet Supervisor
Dưới sự hướng dẫn tận tình, các bạn sinh viên lần lượt thực hành theo nhóm, các thao tác set up bàn tiệc đúng chuẩn tiệc Á và tiệc Âu: từ việc lựa chọn và gấp khăn ăn nghệ thuật, sắp xếp dao, nĩa, đĩa theo đúng quy trình fine dining, cách chọn ly phù hợp với từng loại thức uống, đến bố trí menu, ghế ngồi… Tất cả đều được thực hiện tỉ mỉ, chính xác theo quy chuẩn phục vụ tiệc 5 sao.
Không chỉ là thực hành kỹ năng, sinh viên còn được tìm hiểu quy trình tổ chức tiệc, vai trò và sự phối hợp của các bộ phận trong một sự kiện thực tế – từ khâu chuẩn bị, phục vụ đến xử lý tình huống phát sinh trong lúc tiệc diễn ra.
Trải nghiệm – Kết nối – Phát triển đam mê
Workshop không chỉ là dịp để sinh viên rèn luyện kỹ năng chuyên môn, mà còn mở ra không gian học tập tương tác cao – nơi các bạn được trực tiếp giao lưu, đặt câu hỏi và trao đổi kinh nghiệm cùng đội ngũ chuyên gia, quản lý đang làm việc thực tế trong ngành Nhà hàng – Khách sạn.
Không khí chương trình luôn tràn đầy năng lượng, khi sinh viên được khuyến khích chủ động thể hiện quan điểm, tham gia thảo luận, ghi hình lại khoảnh khắc thực hành, chia sẻ cảm nhận cá nhân và lan tỏa tinh thần học hỏi tinh thần học tập chủ động của sinh viên FPT Polytechnic.
Chia sẻ sau chương trình, bạn Lê Thị Mộng Tuyền cho biết:“Hôm nay thật sự là một ngày đặc biệt và đáng nhớ với em khi được tham quan và thực hành tại La Vela Saigon – một trong những khách sạn sang trọng và chuyên nghiệp bậc nhất. Ngay từ khi bước vào, em đã ấn tượng bởi không gian tinh tế và sự đón tiếp nhiệt tình của các anh chị quản lý. Buổi trải nghiệm giúp em hiểu rõ hơn về quy trình vận hành khách sạn cao cấp và trực tiếp thực hành kỹ năng set up bàn tiệc theo phong cách Âu – Á. Những kiến thức vô cùng thực tế, giúp em định hình rõ hơn về nghề nghiệp tương lai. Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Lãnh đạo khách sạn La Vela và Quý Thầy Cô đã tạo điều kiện để chúng em có được cơ hội quý giá này. Đây sẽ là một kỷ niệm đáng trân trọng trong hành trình học tập của em.”
Thông qua hoạt động này, sinh viên không chỉ tích lũy kiến thức nghề nghiệp một cách thực tiễn, mà còn từng bước hình thành tư duy nghề chuyên nghiệp, hiểu rõ hơn kỳ vọng của doanh nghiệp và xác định rõ định hướng phát triển bản thân trên hành trình chinh phục ngành Dịch vụ đầy tiềm năng.
“Thực học – Thực nghiệp” cùng FPT Polytechnic
Workshop “Kỹ năng thực hành set up bàn tiệc chuẩn 5 sao dành cho sinh viên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng K20” một lần nữa khẳng định triết lý đào tạo thực học – thực nghiệp mà Trường Cao đẳng FPT Polytechnic luôn theo đuổi: 70% thời lượng học tập là thực hành, sát với yêu cầu thực tiễn của doanh nghiệp.
Thông qua mỗi hoạt động trải nghiệm nghề nghiệp, sinh viên không chỉ học để làm, mà còn được sống trong môi trường nghề nghiệp thực thụ, rèn luyện tư duy và kỹ năng ngay từ khi còn trên ghế nhà trường. Đây chính là nền tảng quan trọng để các bạn tự tin bước vào thị trường lao động với hành trang vững chắc sau khi tốt nghiệp.
Phòng QHDN FPT Polytechnic TP HCM
