Không chỉ dừng lại ở lý thuyết trên trang sách, sinh viên thuộc bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn FPT Polytechnic Quy Nhơn đã biến giờ học Dự án 1 thành một “bản giao hưởng” của màu sắc và hương vị thông qua chuyên đề Thực hành Pha chế đồ uống thực chiến.
Khi giảng đường biến thành “quầy Bar” chuyên nghiệp
Nhằm rút ngắn khoảng cách giữa lý thuyết và yêu cầu thực tế từ nhà tuyển dụng, bộ môn Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn mới đây đã tổ chức buổi báo cáo chuyên đề Pha chế đồ uống trong khuôn khổ học phần Dự án 1. Buổi học đã mang đến một không khí làm việc sôi nổi, sáng tạo và ngập tràn cảm hứng.
Dưới sự hướng dẫn tận tình của giảng viên chuyên môn, các nhóm sinh viên đã tự tay đảm nhận toàn bộ quy trình: từ nghiên cứu công thức, chuẩn bị nguyên liệu, thiết lập quy trình chế biến cho đến khâu trang trí và hoàn thiện sản phẩm theo chuẩn dịch vụ Nhà hàng – Khách sạn hiện đại.
Muôn màu đồ uống “bắt trend” và tư duy sáng tạo của Gen Z
Trong suốt buổi thực hành, các bạn trẻ đã hào hứng trình làng hàng loạt dòng thức uống đa dạng và đang “cháy hàng” trên thị trường hiện nay. Từ những ly nước detox thanh lọc cơ thể chiết xuất từ trái cây tươi, sinh tố giàu vitamin, cho đến sữa chua trái cây kết hợp vị chua ngọt tự nhiên đầy cuốn hút. Bên cạnh đó, không khí buổi học thêm phần sôi động với sự xuất hiện của những ly Mojito tươi mát chuẩn phong cách, các loại trà trái cây rực rỡ sắc màu cùng nhiều công thức đồ uống phá cách mang đậm dấu ấn cá nhân.
Không chỉ kỹ tính trong việc cân bằng hương vị, các “Barista tập sự” còn dành nhiều tâm huyết cho khâu visual (thị giác). Sự tinh tế trong cách phối màu, lựa chọn dáng ly phục vụ cho đến nghệ thuật decor tổng thể đã tạo nên những sản phẩm không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bắt mắt, bắt kịp xu hướng của các chuỗi cà phê và khách sạn hạng sang.
Biến lý thuyết thành kỹ năng nhờ triết lý “Learning by Doing”
Điểm tựa làm nên thành công của buổi học chính là phương pháp đào tạo “Learning by Doing” (Học qua trải nghiệm thực tế). Tại đây, sinh viên giữ vai trò trung tâm khi tự mình thao tác, đong đếm công thức, tự đánh giá chất lượng sản phẩm và cùng nhau đúc kết kinh nghiệm. Trong khi đó, giảng viên đóng vai trò là “người cố vấn”, đồng hành hỗ trợ kỹ thuật và định hướng thẩm mỹ giúp các bạn nâng cao tay nghề.
Không dừng lại ở việc trau dồi tay nghề chuyên môn, hoạt động thực hành này còn là “môi trường luyện tập” lý tưởng giúp sinh viên mài dũa trọn bộ kỹ năng mềm cốt lõi. Trong suốt quá trình triển khai, các bạn phải liên tục phối hợp làm việc nhóm, phân bổ thời gian hợp lý và linh hoạt xử lý các tình huống phát sinh tại quầy. Đồng thời, việc tự tay thiết kế sản phẩm và đứng trước giảng viên để thuyết trình, giới thiệu “đứa con tinh thần” của mình cũng chính là đòn bẩy giúp sinh viên rèn luyện tư duy sáng tạo cùng phong thái giao tiếp đầy tự tin.
Hành trang vững chắc để tự tin hội nhập
Khép lại buổi học, mỗi nhóm đều hoàn thiện những menu đồ uống mang đậm dấu ấn cá nhân. Những ly Mojito tươi mát hay tách trà trái cây rực rỡ không chỉ là điểm số ghi nhận nỗ lực học tập, mà còn là minh chứng cho tinh thần “làm thật – sản phẩm thật”.
Thông qua những trải nghiệm thực chiến từ môn Dự án 1, sinh viên FPT Polytechnic không chỉ được củng cố nền tảng chuyên môn mà còn tích lũy được tác phong làm việc chuyên nghiệp, sẵn sàng đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe và tự tin ghi điểm trước các nhà tuyển dụng trong ngành Dịch vụ, Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn.
Giảng viên Huỳnh Thị Thảo Nguyên
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Quy Nhơn
