Trong bối cảnh hiện tại, công việc trong ngành nhà hàng và khách sạn không chỉ đơn thuần là làm việc mà còn là sự tương tác, sáng tạo và nỗ lực để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Thế nhưng liệu bạn đã hiểu 1 ca làm việc ở nơi đây sẽ diễn ra như thế nào chưa? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Vì sao nhân viên là lực lượng nòng cốt của ngành dịch vụ?
Mỗi ngày, hàng triệu nhân viên trên khắp thế giới chia sẻ cùng một mục tiêu chung: Phục vụ và làm hài lòng khách hàng. Từ nhân viên phục vụ bàn, đầu bếp, nhân viên lễ tân đến quản lý và nhân viên dọn phòng, mỗi vai trò đều đóng góp quan trọng vào hoạt động của ngành này. Những người làm việc trong ngành này thường phải đối mặt với những áp lực lớn như thời gian, sự kiên nhẫn và kỹ năng giao tiếp.
Đặc biệt, công việc trong ngành nhà hàng và khách sạn yêu cầu sự chuyên nghiệp cao và khả năng làm việc nhóm hiệu quả. Không chỉ đơn thuần là phục vụ thức ăn và đặt phòng, họ còn phải xử lý các tình huống đặc biệt như khi khách hàng có yêu cầu đặc biệt, khi có sự cố xảy ra hoặc khi phải làm việc trong các điều kiện khó khăn như ca đêm hay ngày lễ.
Để trở thành một nhân viên xuất sắc trong ngành này, sự nhiệt tình, tỉ mỉ và khả năng làm việc dưới áp lực là những yếu tố cần thiết. Đôi khi, họ phải làm việc liên tục trong nhiều giờ, đảm bảo sự thoải mái và an toàn cho khách hàng mà không để bản thân bị ảnh hưởng quá nhiều.
Ngoài ra, ngành nhà hàng và khách sạn còn mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp và sự thăng tiến. Từ một nhân viên phục vụ có thể trở thành một giám đốc nhà hàng hay một quản lý khách sạn thông qua việc học hỏi, rèn luyện và kinh nghiệm thực tế. Đây là một ngành nghề thu hút nhiều người trẻ bởi tính năng động, cơ hội gặp gỡ nhiều người và khả năng phát triển nghề nghiệp.
Tuy nhiên, không phải công việc trong ngành này luôn dễ dàng. Có những thử thách riêng như khách hàng khó tính, lịch làm việc bất định và áp lực công việc cao. Do đó, sự đam mê và nhiệt huyết với nghề nghiệp là yếu tố then chốt giúp nhân viên vượt qua mọi khó khăn và thành công trong sự nghiệp của mình.
Trên thực tế, sự chia ca làm việc trong ngành nhà hàng và khách sạn là một phần không thể thiếu để đảm bảo hoạt động suôn sẻ và phục vụ tốt nhất cho khách hàng. Việc chia ca giúp phân bổ công việc một cách hợp lý, đáp ứng nhu cầu phục vụ khách hàng liên tục mà không làm giảm chất lượng dịch vụ.
Mỗi ngày, từ sáng sớm đến khuya muộn, các nhân viên trong ngành này chia nhau các ca làm việc dựa trên lịch trình của khách sạn hoặc nhà hàng. Thông thường, các ca làm việc được chia thành các buổi sáng, buổi trưa và buổi tối, và đôi khi bao gồm cả ca đêm. Mỗi ca làm việc thường kéo dài từ 6 đến 8 giờ, tùy thuộc vào loại công việc và yêu cầu của nơi làm việc.
Ca là gì?
Ca là khoảng thời gian làm việc của người lao động từ khi bắt đầu nhận nhiệm vụ cho đến khi bàn giao nhiệm vụ cho người khác, bao gồm thời giờ làm việc và thời gian nghỉ giữa giờ. Ca trong tiếng Anh còn được gọi là “shift”.
Các ca làm việc thường gặp
- Ca sáng: 6h-14h
- Ca tối: 14h-22h
Ca gãy là gì? Ca xoay là gì?
Ca gãy nghĩa là nhân sự sẽ không làm liên tục 8 tiếng mà sẽ chia ra thành hai ca nhỏ hơn. Ví dụ, nhân sự làm từ 10h – 14h, sau đó nghỉ, rồi vào làm tiếp từ 17h – 21h.
Còn ca xoay (xoay ca) tức là tuần này nếu nhân sự làm full sáng thì tuần sau sẽ làm full chiều; hoặc có thể xoay ca kiểu 2 – 4 – 6 ca sáng, còn 3 – 5 – 7 ca chiều.
Xoay ca là cụm từ quen thuộc của người trong ngành Nhà hàng – Khách sạn
Việc chia ca làm việc không chỉ giúp tổ chức hành trình làm việc của nhân viên một cách hiệu quả mà còn giúp duy trì sự linh hoạt trong quản lý nhân sự. Điều này cũng giúp ngành nhà hàng và khách sạn thu hút và giữ chân được nhiều nhân viên có kỹ năng, bởi vì họ có thể lựa chọn ca làm việc phù hợp với lịch trình cá nhân và gia đình.
Các nhân viên thường phải tuân theo các quy tắc và tiêu chuẩn nghiêm ngặt khi làm việc theo ca, bao gồm việc đến đúng giờ, trang phục phù hợp và sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Điều này không chỉ đảm bảo tính chuyên nghiệp trong phục vụ mà còn giúp duy trì sự đồng nhất và hiệu quả trong hoạt động của cơ sở.
Bên cạnh đó, việc chia ca cũng mang lại lợi ích cho các nhân viên bởi họ có thể kiếm được thêm thu nhập từ các ca làm thêm hay ca đêm, tăng cường tính linh hoạt và cơ hội phát triển nghề nghiệp. Đặc biệt đối với những ai đang theo đuổi nghề nghiệp trong ngành dịch vụ này, việc làm việc theo ca không chỉ là cơ hội mà còn là sự chuẩn bị cho việc tiến xa hơn trong sự nghiệp.
Giảng viên: Nguyễn Thanh Trường
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
