Vừa qua, không khí học tập tại phòng thực hành Nhà hàng – Bar của trường trở nên sôi nổi và chuyên nghiệp hơn bao giờ hết khi lớp HR21201 tại FPT Polytechnic Cần Thơ bước vào buổi thực hành nghiệp vụ nhà hàng đặc biệt, tập trung vào kỹ năng phục vụ món súp bào ngư vi cá theo phong cách sang trọng.
Buổi học ý nghĩa này có sự tham gia đầy đủ của 15 sinh viên dưới sự hướng dẫn trực tiếp của thầy Nguyễn Văn Nâu. Mục tiêu chính là giúp sinh viên làm quen và thuần thục quy trình phục vụ món súp cao cấp, một kỹ năng thiết yếu trong môi trường nhà hàng tiêu chuẩn quốc tế.
Phòng thực hành Nhà hàng – Bar được trang bị cơ sở vật chất hiện đại, mô phỏng chân thực một nhà hàng cao cấp. Từ khu vực quầy bar, tủ đựng dụng cụ, bàn ghế tiêu chuẩn cho đến khu trưng bày trang phục nghiệp vụ, mọi thứ đều tạo cảm giác chuyên nghiệp, giúp sinh viên nhập vai một cách dễ dàng và tự nhiên nhất.
Trong suốt quá trình thực hành, sinh viên được chia vai trò luân phiên giữa người phục vụ và khách hàng. Đây là cơ hội vàng để các bạn thực hiện tuần tự các bước trong quy trình phục vụ món súp:
- Chuẩn bị và đặt để dụng cụ phục vụ theo đúng tiêu chuẩn.
- Thực hành kỹ thuật giới thiệu món ăn một cách thu hút.
- Sử dụng dụng cụ chuyên dụng, thực hiện kỹ thuật múc súp từ tô lớn sang tô nhỏ cho khách một cách khéo léo và chính xác.
- Duy trì tư thế chuẩn mực, thao tác nhẹ nhàng, lịch sự trong suốt quá trình phục vụ.
- Đảm bảo tương tác, giao tiếp với “khách hàng” đúng quy trình và phong thái chuyên nghiệp.
Bầu không khí buổi học diễn ra vô cùng nghiêm túc nhưng cũng không kém phần vui vẻ. Sinh viên HR21201 thể hiện tinh thần học tập tích cực, tập trung hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình. Những khoảnh khắc quan sát, trao đổi kinh nghiệm và cùng nhau vượt qua các thử thách kỹ năng đã tạo nên sự phấn khởi, giúp các bạn củng cố sự tự tin về tay nghề.
Kết quả sau buổi thực hành vô cùng ấn tượng. Thứ nhất, sinh viên đã nắm vững hơn quy trình phục vụ món súp kiểu Âu sang trọng. Thứ hai, kỹ năng giao tiếp trong phục vụ được cải thiện đáng kể, từ cách giới thiệu món đến việc tương tác với khách. Đặc biệt, các bạn còn học được cách phối hợp nhóm hiệu quả, điều cực kỳ quan trọng khi làm việc trong môi trường nhà hàng. Phong thái và tư thế của một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp cũng trở nên tự tin và chuẩn mực hơn.
Tuy nhiên, bên cạnh những thành công, lớp cũng nhìn nhận rõ một số điểm cần tiếp tục rèn luyện. Một vài sinh viên còn lúng túng trong thao tác, chưa đạt được sự đồng đều. Cách đặt để dụng cụ đôi lúc chưa đảm bảo đúng khoảng cách chuẩn theo quy định. Quan trọng hơn, kỹ năng giao tiếp với “khách hàng” ở một số bạn vẫn còn ngập ngừng, chưa thật sự tự nhiên và linh hoạt.
Tóm lại, buổi thực hành Súp Bào Ngư Vi Cá là một cơ hội tuyệt vời để sinh viên lớp HR21201 rèn luyện, tích lũy kinh nghiệm thực tế quý báu trước khi bước vào môi trường làm việc chuyên nghiệp. Nhờ sự hướng dẫn tận tình và tâm huyết của thầy Nguyễn Văn Nâu, tập thể lớp đã có một buổi học hiệu quả và là nền tảng vững chắc cho sự nghiệp sau này.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch Nhà hàng Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
