Trong không gian thực hành được bày trí sang trọng, hiện đại, 27 sinh viên chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng của lớp HM21302 đã có buổi học thú vị. Giảng viên đứng lớp Nguyễn Văn Nâu giúp các bạn nắm vững nghiệp vụ nhà hàng chuyên nghiệp, với nhiều yêu cầu khắt khe theo tiêu chuẩn quốc tế.
Dưới sự hướng dẫn tận tâm của giảng viên Nguyễn Văn Nâu, 27 sinh viên lớp HM21302 đã bước vào buổi học môn Nghiệp vụ Nhà hàng tại phòng thực hành hiện đại, mô phỏng không gian đẳng cấp của các nhà hàng – khách sạn tiêu chuẩn cao. Ngay từ khi bắt đầu, lớp học được tổ chức bài bản. Giảng viên chia lớp thành các nhóm chuyên biệt để xử lý từng loại vật liệu đặc thù bao gồm: nhóm inox, nhóm sành sứ và nhóm thủy tinh, tạo nên một quy trình làm việc có tính hệ thống.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu trực tiếp truyền đạt quy trình lau chùi dụng cụ khắt khe theo tiêu chuẩn ngành dịch vụ, từ kỹ thuật cầm khăn, hướng lau tối ưu đến các tiêu chí đánh giá về độ bóng và an toàn vệ sinh. Sự quan sát tỉ mỉ và chỉnh sửa từng thao tác nhỏ từ giảng viên không chỉ giúp sinh viên hoàn thiện kỹ năng tay nghề mà còn giúp các bạn thấu hiểu giá trị của sự tận tâm, tinh tế trong công việc.
Bên cạnh thực hành kỹ năng, thầy Nâu khuyến khích sinh viên sử dụng tiếng Anh chuyên ngành để học cách nhận biết, gọi tên các dụng cụ ăn uống. Cách tiếp cận “ba trong một” này – kết hợp lý thuyết, kỹ năng thực tế và thuật ngữ quốc tế, đã biến những giờ học vốn đòi hỏi sự tập trung cao độ trở nên thoải mái hơn, giúp sinh viên sớm làm quen với môi trường làm việc toàn cầu ngay từ trên ghế nhà trường.
Bầu không khí học tập được duy trì sôi nổi nhờ tinh thần chủ động trao đổi và hỗ trợ lẫn nhau giữa các nhóm. Sự tương tác tích cực này không chỉ giúp đa số người học nắm vững kỹ thuật phân biệt vật liệu mà còn nâng cao rõ rệt ý thức về tác phong nghề nghiệp. Đây chính là bước đệm quan trọng để các bạn tự tin hơn khi đối mặt với những yêu cầu thực tế từ nhà tuyển dụng trong tương lai.
Dù gặt hái được nhiều kết quả khả quan, nhưng thầy Nguyễn Văn Nâu cho biết sinh viên vẫn còn một số hạn chế cần kiên trì rèn luyện như sự lúng túng khi xử lý các loại thủy tinh cao cấp hay phản xạ tiếng Anh còn chậm ở một vài cá nhân. Tuy nhiên, những hạn chế này lại là tư liệu quý báu để mỗi bạn tự nhìn nhận và nỗ lực hơn, góp phần xây dựng không gian học tập giàu tính trải nghiệm cho tập thể lớp HM21302.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
