Nắm bắt nhu cầu thực tế nhiều người trẻ thường mua đồ ăn sáng bên ngoài vì cuộc sống bận rộn, nhóm sinh viên FPT Polytechnic Đà Nẵng đã phát triển mô hình kinh doanh bữa sáng mang đi có tên Sip & Chew.
Trong guồng quay hối hả của cuộc sống đô thị, bữa sáng dù được xem là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày nhưng lại thường bị nhiều người xem nhẹ, đặc biệt với nhóm đối tượng học sinh, sinh viên, dân văn phòng. Thấu hiểu điều đó, nhóm sinh viên gồm Bùi Thị Thúy Quỳnh, Lê Minh Phúc, Nguyễn Kiều Oanh, Mai Thị Yến Vi và Nguyễn Trường Anh Vũ xây dựng dự án “Sip & Chew”, một mô hình khởi nghiệp cung cấp combo bữa sáng tiện lợi với tiêu chí “Ngon – Nhanh – Gọn”.
Trước khi triển khai dự án thực tế, nhóm nghiên cứu kỹ nhu cầu thị trường. Đại diện nhóm cho biết: “Theo khảo sát của Nielsen năm 2024, có đến 68% người tiêu dùng Việt ưu tiên lựa chọn các sản phẩm ăn sáng lành mạnh, ít dầu mỡ và rõ nguồn gốc. Bữa sáng mang đi ngày càng trở thành xu hướng tiêu dùng tất yếu bởi tính tiện lợi, dễ sử dụng tại văn phòng, trên đường hay ở nhà. Ngoài ra, các chuỗi lớn như Highlands Coffee, The Coffee House, Katinat… cũng đang không ngừng mở rộng phân khúc bữa sáng, cho thấy tiềm năng phát triển mạnh mẽ của thị trường này.
Còn theo Tổng cục Thống kê Việt Nam quý I/2025, hơn 20 triệu người lao động thành thị, trong đó phần lớn thuộc độ tuổi 18 – 45. Đây chính là tệp khách hàng tiềm năng của Sip & Chew. Họ không chỉ tìm kiếm sự nhanh gọn, mà còn đề cao trải nghiệm ăn uống khoa học và tiện ích. Với thu nhập đô thị ngày càng tăng (trung bình 9,3 triệu đồng/tháng), người tiêu dùng sẵn sàng chi trả cho những sản phẩm bữa sáng chất lượng, tiện lợi và tiết kiệm thời gian“.
Từ các số liệu trên nhóm đánh giá thị trường bán đồ ăn mang đi là vô cùng tiềm năng. Vì vậy, ngày 6/1/2025, Sip & Chew chính thức ra mắt, hoạt động chủ yếu trên nền tảng online. Cửa hàng cung cấp các combo mang đi như: Combo “Sáng khỏe” gồm sandwich trứng, rau củ, pate, cà phê sữa đá; combo “Sáng nhanh” gồm sandwich xúc xích phô mai, cà phê đen pha sẵn, combo “Sáng xịn” gồm sandwich thịt nguội cao cấp, rau xanh, cold brew ủ lạnh. Tất cả sản phẩm được chế biến kỹ càng, đóng gói cẩn thận, bảo quản an toàn và phân phối qua các nền tảng giao hàng như GrabFood, ShopeeFood, nhằm tối ưu trải nghiệm cho khách hàng.
Các bạn trẻ tham vọng biến Sip & Chew trở thành mô hình kinh doanh F&B có khả năng nhân rộng. Dự án được xây dựng với tầm nhìn trở thành thương hiệu bữa sáng nhanh được yêu thích nhất tại Đà Nẵng, đồng thời hướng đến nhượng quyền chuỗi quy mô nhỏ, khai thác tối đa các nền tảng thương mại điện tử và dịch vụ giao hàng hiện đại.
Thông qua triển khai dự án này, nhóm sinh viên FPT Polytechnic Đà Nẵng không chỉ học cách khởi nghiệp thực tế mà còn góp phần giải quyết một vấn đề thiết thực trong xã hội hiện đại: giúp mọi người bắt đầu ngày mới một cách nhanh chóng, tiện lợi và tràn đầy năng lượng.
Giảng viên Nguyễn Hữu Phổ
Bộ môn Kinh tế
FPT Polytechnic Đà Nẵng
