30 sinh viên ngành Quản trị Khách sạn khóa 21.3 đã tham gia buổi thi Bảo vệ môn (BVM) thực hành nghiệp vụ nhà hàng tại phòng Bar. Không chỉ là bài đánh giá năng lực chuyên môn, đây còn là cơ hội để sinh viên vận dụng kiến thức đã học vào môi trường mô phỏng thực tế, rèn luyện tác phong nghề nghiệp và kỹ năng xử lý tình huống trước khi bước vào ngành dịch vụ khách sạn – nhà hàng.
Ngay từ sáng sớm, không khí tại phòng Bar đã trở nên sôi nổi và khẩn trương. Các sinh viên ngành Quản trị Khách sạn có mặt đầy đủ, đúng giờ trong trang phục nghiệp vụ chỉnh tề. Hình ảnh những chiếc sơ mi trắng, nơ cổ, áo ghi lê đen cùng giày da được chuẩn bị kỹ lưỡng đã phần nào phản ánh sự nghiêm túc của các bạn trước một trong những bài thi quan trọng của học kỳ.
Trước giờ thi, các nhóm tranh thủ rà soát lại quy trình phục vụ, phân công nhiệm vụ và kiểm tra dụng cụ, nguyên vật liệu. Mỗi thành viên đều thể hiện sự tập trung cao độ nhằm đảm bảo quá trình thực hiện diễn ra thuận lợi và hạn chế tối đa những sai sót có thể phát sinh.
Bước vào phần thi chính thức, 30 sinh viên được chia thành các nhóm nhỏ để thực hiện những nghiệp vụ đặc trưng trong lĩnh vực nhà hàng. Nội dung đánh giá bao gồm nhiều kỹ năng quan trọng như thiết lập bàn ăn theo tiêu chuẩn fine dining, phục vụ món ăn theo phong cách Âu, giới thiệu rượu vang và giao tiếp với khách hàng.
Đây là những kỹ năng mang tính nền tảng đối với sinh viên ngành Quản trị Khách sạn, đòi hỏi sự kết hợp giữa kiến thức chuyên môn, kỹ năng thực hành và khả năng xử lý tình huống linh hoạt. Vì vậy, từng thao tác của sinh viên đều được giám khảo theo dõi sát sao.
Hội đồng đánh giá gồm các thầy cô và giảng viên chuyên môn trực tiếp quan sát từ cách bày trí bàn ăn, phong thái phục vụ, kỹ năng giao tiếp cho đến khả năng phối hợp giữa các thành viên trong nhóm. Không chỉ đánh giá kết quả cuối cùng, giám khảo còn chú trọng đến quy trình thực hiện và thái độ nghề nghiệp của từng sinh viên.
Suốt buổi thi, bầu không khí diễn ra nghiêm túc nhưng không kém phần sinh động. Có những thời điểm cả phòng thi tập trung theo dõi từng động tác rót rượu, phục vụ món ăn hay giới thiệu thực đơn của các đội thi. Cũng có lúc không khí trở nên nhẹ nhàng hơn khi một vài sinh viên gặp chút lúng túng trong quá trình giới thiệu món ăn hoặc xử lý tình huống bất ngờ.
Tuy nhiên, điều nổi bật nhất trong suốt buổi thi chính là tinh thần đoàn kết và sự hỗ trợ lẫn nhau giữa các thành viên. Dù áp lực về thời gian và yêu cầu chuyên môn khá cao, các nhóm vẫn nỗ lực phối hợp để hoàn thành tốt phần thi của mình.
Theo đánh giá chung, phần lớn các nhóm đều đáp ứng được yêu cầu đề ra, thể hiện được kiến thức chuyên môn và tác phong nghề nghiệp. Nhiều đội gây ấn tượng bởi khả năng giới thiệu món ăn lưu loát, cách xử lý tình huống linh hoạt khi khách đưa ra những yêu cầu bất ngờ, cũng như sự sáng tạo trong quá trình phục vụ.
Bên cạnh những kết quả tích cực, buổi thi cũng giúp sinh viên nhận ra những điểm cần tiếp tục cải thiện. Một số bạn vẫn còn thiếu tự tin khi giao tiếp bằng tiếng Anh, thao tác phục vụ chưa thực sự đồng đều hoặc chưa duy trì được sự phối hợp nhịp nhàng giữa các thành viên trong nhóm.
Thông qua hoạt động này, sinh viên được rèn luyện khả năng làm việc dưới áp lực, ý thức tuân thủ quy trình, tác phong chuyên nghiệp và tinh thần trách nhiệm trong công việc. Buổi thi khép lại với nhiều trải nghiệm đáng nhớ đối với sinh viên ngành Quản trị Khách sạn khóa 21.3. Đây không chỉ là dấu mốc ghi nhận quá trình học tập mà còn là bước chuẩn bị quan trọng giúp các bạn tự tin hơn trên hành trình chinh phục nghề nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn trong tương lai.
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
