Từ những nguyên liệu quen thuộc như syrup đào, trà nền hay soda, sinh viên ngành Nhà hàng – Khách sạn đã cùng tạo nên những ly Mocktail “Đào Trường Thọ” mang màu sắc trẻ trung và dấu ấn sáng tạo riêng. Buổi học thực hành không chỉ giúp rèn luyện kỹ thuật pha chế mà còn mở ra không gian để sinh viên phát triển tư duy sản phẩm, phong cách phục vụ và khả năng làm việc trong môi trường dịch vụ chuyên nghiệp.
Buổi học thực hành pha chế Mocktail sáng tạo với chủ đề “Đào Trường Thọ” đã diễn ra trong không khí sôi nổi và giàu năng lượng, thu hút sự tham gia tích cực của các bạn sinh viên ngành Nhà hàng – Khách sạn. Không chỉ tập trung vào kỹ thuật pha chế, buổi học còn trở thành không gian để sinh viên phát huy tư duy sáng tạo, khả năng làm việc nhóm và kỹ năng xây dựng sản phẩm đồ uống theo xu hướng hiện đại.
Tên gọi “Đào Trường Thọ” được chính sinh viên lấy cảm hứng từ hình ảnh trái đào – biểu tượng của sức khỏe, may mắn và trường thọ trong văn hóa Á Đông. Kết hợp cùng màu sắc tươi mát và phong cách trình bày hiện đại, sản phẩm Mocktail không chỉ mang giá trị thẩm mỹ mà còn thể hiện tư duy sáng tạo trong việc xây dựng concept đồ uống.
Ngay từ đầu buổi học, các nhóm sinh viên đã chủ động chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ pha chế như syrup đào, trà nền, nước ép trái cây, soda, đá viên, topping trang trí cùng các dụng cụ bartender chuyên dụng. Dưới sự hướng dẫn của giảng viên, sinh viên được tiếp cận quy trình pha chế bài bản, từ kỹ thuật định lượng nguyên liệu, sử dụng shaker cho đến cách phối tầng màu sắc và trang trí thức uống.
Một trong những nội dung được chú trọng trong buổi thực hành là kỹ năng cân bằng giữa hương vị và tính thẩm mỹ của sản phẩm. Sinh viên không chỉ học cách tạo ra một ly Mocktail có vị thanh mát, dễ uống mà còn phải đảm bảo yếu tố trình bày theo tiêu chuẩn phục vụ của ngành nhà hàng – khách sạn.
Không khí lớp học diễn ra năng động nhưng vẫn đảm bảo tính chuyên nghiệp. Các nhóm liên tục trao đổi ý tưởng, hỗ trợ nhau trong quá trình pha chế và hoàn thiện sản phẩm. Nhiều nhóm còn chủ động sáng tạo thêm các chi tiết trang trí như lát đào tươi, lá bạc hà hay hiệu ứng màu sắc chuyển tầng để tăng tính nhận diện cho sản phẩm.
Tiếng lắc shaker, những cuộc trao đổi nhanh giữa các thành viên cùng sự tập trung trong từng công đoạn đã tạo nên một buổi học giàu trải nghiệm thực tế. Không chỉ dừng lại ở việc thực hành theo hướng dẫn, sinh viên còn được khuyến khích phát triển dấu ấn cá nhân trong từng ly Mocktail.
Kết thúc buổi học, phần lớn sinh viên đã hoàn thành sản phẩm đúng yêu cầu về kỹ thuật, màu sắc và hương vị. Nhiều ly Mocktail “Đào Trường Thọ” được đánh giá cao nhờ sự hài hòa trong cách phối nguyên liệu, hình thức bắt mắt và phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Thông qua hoạt động này, sinh viên không chỉ nâng cao kỹ năng pha chế mà còn rèn luyện thêm khả năng tư duy sản phẩm, sáng tạo concept và làm việc nhóm – những yếu tố quan trọng trong môi trường dịch vụ hiện đại.
Bên cạnh những kết quả tích cực, buổi học vẫn còn một số hạn chế nhất định. Một vài sinh viên chưa thực sự thành thạo kỹ thuật lắc shaker hoặc cân đối tỷ lệ nguyên liệu, dẫn đến hương vị sản phẩm chưa đồng đều. Một số phần trang trí vẫn còn đơn giản, chưa tạo được điểm nhấn rõ nét về mặt thị giác. Ngoài ra, kỹ năng giữ vệ sinh khu vực quầy bar và sắp xếp dụng cụ của một số nhóm vẫn cần được cải thiện để đáp ứng tốt hơn tiêu chuẩn chuyên nghiệp của ngành nhà hàng – khách sạn.
Dù vậy, buổi thực hành pha chế Mocktail “Đào Trường Thọ” vẫn mang lại nhiều trải nghiệm giá trị cho sinh viên. Thông qua những buổi học thực hành như vậy, sinh viên có thêm cơ hội rèn luyện tay nghề, phát triển tư duy dịch vụ và từng bước xây dựng tác phong chuyên nghiệp trước khi bước vào môi trường làm việc thực tế sau này.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
