Ngày 19/10, Hơn 30 sinh viên chuyên ngành Quản trị Khách sạn Nhà hàng của trường Cao đẳng FPT Polytechnic cơ sở TP.HCM đã có một ngày hoạt động ngoại khóa đặc biệt tại tỉnh Vĩnh Long (được thành lập sau sáp nhập 3 tỉnh Bến Tre, Vĩnh Long và Trà Vinh), không chỉ là một chuyến team building thông thường mà còn là hình thức thi kết thúc môn theo phương pháp thực hành, khẳng định triết lý “Thực học – Thực nghiệp” của nhà trường.
Mở ra không gian thực tiễn cho ngành Dịch vụ
Khác với những kỳ thi truyền thống trong phòng học, sự kiện “Team Building và Thi Thực Hành Nghiệp Vụ” năm nay đã đưa sinh viên đến với không gian sinh thái đặc trưng của vùng Đồng bằng sông Cửu Long, nay thuộc tỉnh Vĩnh Long (khu vực Bến Tre cũ). Đây là một địa điểm lý tưởng để sinh viên ngành Nhà hàng – Khách sạn (NHKS) áp dụng kiến thức đã học vào môi trường thực tế.
Sự kiện được tổ chức nhằm mục tiêu kép: tăng cường tinh thần đoàn kết, kỹ năng làm việc nhóm (team building) và đánh giá năng lực thực hành của sinh viên thông qua các thử thách mang tính nghiệp vụ chuyên môn.
“Thi thực hành” ngay trên sân chơi lớn
Điểm nổi bật nhất của chuyến đi chính là việc kết hợp các hoạt động vui chơi với các bài thi thực hành được thiết kế khéo léo. Sinh viên không chỉ tham gia các trò chơi vận động đòi hỏi sự hợp tác, mà còn phải hoàn thành các nhiệm vụ liên quan trực tiếp đến ngành NHKS như:
- Thiết kế và Trang trí không gian sự kiện (Set-up Event): Các đội thi phải tự tay lên ý tưởng, chuẩn bị vật liệu và trang trí khu vực tổ chức theo chủ đề Miền Tây, áp dụng kiến thức về thẩm mỹ, bố cục và tiêu chuẩn dịch vụ. Thiết kế bacdrop, standee, thư mời các doanh nghiệp, nhà tài trợ, …
- Thử thách Ẩm thực và Dịch vụ: Sinh viên phải thực hiện các kỹ năng xây dựng thực đơn, đàm phán với nhà cung cấp dịch vụ đồng thời thể hiện kỹ năng giao tiếp, phục vụ và quản lý thời gian khi “phục vụ” chính Ban Giám khảo và các đội khác.
- Quản lý và Giải quyết tình huống: Các tình huống giả định về sự cố trong dịch vụ, quản lý khách hàng hoặc xử lý yêu cầu phát sinh đã được đưa ra, buộc sinh viên phải vận dụng linh hoạt các kiến thức về quản trị và nghiệp vụ đã học.
- Chủ động điều phối dịch vụ: tính giá tour/chuơng trình: team building, liên lạc dịch vụ vận chuyển (xe 45c), nhà hàng, mua bảo hiểm hành khách, quà cho các đội thi, luật chơi các game trên bờ và dưới nước, tự set up vật dụng, âm thanh và đặc biệt, SV tự cầm Mic thực hành làm MC…
Ý nghĩa “Thực học – Thực nghiệp”
Thầy Trần Minh Luyện – Trưởng ngành Du lịch – GVHD trực tiếp môn học chia sẻ: “Việc tổ chức thi kết thúc môn theo hình thức thực hành tại Vĩnh Long lần này là minh chứng rõ ràng nhất cho triết lý đào tạo của FPT Polytechnic. Chúng tôi không chỉ muốn sinh viên nắm vững lý thuyết mà còn phải thành thạo kỹ năng và quan trọng hơn là kỹ năng mềm, bao gồm làm việc nhóm, giao tiếp và giải quyết vấn đề. Những trải nghiệm này sẽ là hành trang vô cùng quý giá, giúp các em tự tin bước vào môi trường làm việc chuyên nghiệp ngay sau khi tốt nghiệp.”
Bạn Hoàng Phúc, sinh viên năm 2 ngành NHKS, hào hứng cho biết: “Đây là kỳ thi đáng nhớ nhất của chúng em. Khi phải cùng nhau set-up khu vực, tính toán chi phí và giải quyết các tình huống gấp rút, em thấy mình học được nhiều hơn là chỉ ngồi trong lớp. Việc trải nghiệm văn hóa địa phương cũng giúp em có cái nhìn sâu sắc hơn về Du lịch và Khách sạn Việt Nam.”
Kết quả ấn tượng
Chuyến đi đã khép lại thành công với việc đánh giá toàn diện năng lực của sinh viên, từ nghiệp vụ cơ bản đến kỹ năng quản lý. Các đội thi đã thể hiện tinh thần sáng tạo, sự chuyên nghiệp và đặc biệt là khả năng phối hợp nhịp nhàng, mang lại những sản phẩm và trải nghiệm thực hành chất lượng.
Với hình thức thi kết thúc môn độc đáo này, Cao đẳng FPT Polytechnic TP.HCM một lần nữa khẳng định cam kết về chất lượng đào tạo, tạo điều kiện tối đa cho sinh viên “học đi đôi với hành”, sẵn sàng trở thành những nhân lực chất lượng cao cho ngành Nhà hàng – Khách sạn đang phát triển mạnh mẽ.
Giảng viên Trần Minh Luyện
Bộ môn Du lịch Nhà hàng Khách sạn
FPT Polytechnic TP HCM
