Lần đầu trải nghiệm môi trường làm việc tại khách sạn “sang – xịn – mịn”, sinh viên Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn của trường Cao đẳng FPT Polytechnic cơ sở TP HCM cảm thấy như thế nào? Hãy cùng lắng nghe những chia sẻ của các bạn trẻ nhà Ong nhé!
Đối với hầu hết sinh viên Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn FPT Polytechnic TP HCM, kỳ thực tập có lẽ là hành trình lần đầu trải nghiệm môi trường thực tế với nhiều cung bậc cảm xúc. Đó có thể là những kỷ niệm vui, nhưng cũng có những khoảnh khắc bao lần “ứa nước mắt”.
Bạn Trương Đình Tuấn – sinh viên chuyên ngành Quản trị nhà hàng, thực tập sinh tại Nhà Hàng Izakaya Matsuki phấn khởi tâm sự rằng: “Trong quá trình thực tập tại Nhà Hàng Izakaya Matsuki, bản thân mình đã có thêm nhiều trải nghiệm và kinh nghiệm thực tế, hiểu biết thêm về nền ẩm thực và văn hóa Nhật Bản
Mình được được áp dụng nhiều kiến thức đã học ở trường vào công việc như: tác phong, nghiệp vụ và sự chuyên nghiệp khi làm việc. Mình đã được Ban quản lý nhà hàng tin tưởng và hướng dẫn đào tạo ở nhiều vị trí khác nhau trong nhà hàng như: Tiếp thực, phục vụ, thu ngân. Trong quá trình làm việc, mình còn nhiều hạn chế cần phải trau dồi và học hỏi nhiều hơn nữa, đặc biệt là cách giao tiếp bằng tiếng Nhật”.
Cùng chuyên ngành với Đình Tuấn, Lê Phạm Phương Anh cũng có những trải nghiệm khó quên, cả niềm vui và cả áp lực tại Nhà hàng Ottimo House Trattoria thuộc khách sạn Lotte Sài Gòn. “Cơ hội thực tập và làm việc trong môi trường nhà hàng fine dining mang đến cho mình cơ hội tiếp cận với một môi trường làm việc thực tế và học hỏi từ các chuyên gia trong ngành. Bên cạnh đó, mình cũng phải trải qua nhiều áp lực như bước đầu thích nghi thời gian làm việc xoay ca; thiếu tự tin trong giao tiếp vì đa phần thực khách đến đây là người nước ngoài; nhà hàng thường đông khách dẫn đến tình trạng thiếu nhân viên nên gặp khó khăn trong việc kèm cặp, hướng dẫn xử lý tình huống.
Điều đáng chú ý nhất là bộ phận quản lý cấp cao trong khách sạn phần lớn là người Hàn Quốc, họ yêu cầu rất khắc khe về tác phong cũng như các nghiệp vụ, sơ hở sẽ dễ bị nhắc nhở trong giờ briefing. Đổi lại, giờ staff meal là những giây phút mình được thư giãn với những bữa cơm ngon cùng không khí vui vẻ với các anh chị đồng nghiệp…”
Khác với Đình Tuấn, Phương Anh, Nguyễn Thị Trang – thực tập sinh tại Nhà hàng Atlantis thuộc Khách sạn Wyndham Grand Phú Quốc có những cảm nhận rất khác. “Nhờ sự hỗ trợ của nhà trường và phòng Quan hệ doanh nghiệp, trong quá trình làm thực tập sinh, mình may mắn gặp nhiều điều thuận lợi, nhanh chóng thích nghi với môi trường làm việc, vượt qua nhiều áp lực lo lắng trong hoàn cảnh phải xa nhà như: Môi trường làm việc chuyên nghiệp; đãi ngộ về vấn đề ăn, uống, trợ cấp và nơi ở cho sinh viên.
Đồng thời, mình cũng được phát triển kỹ năng mềm như kỹ năng giao tiếp, quản lý thời gian và làm việc nhóm; giúp xác định được sự nghiệp của mình trong ngành F&B và có cơ hội tìm kiếm việc làm sau khi tốt nghiệp…Mặc dù có những khoảnh khắc chạnh lòng vì xa gia đình, nhớ bạn bè làm mình có chút tủi thân. Nhưng mình cảm thấy quyết định của bản thân là xứng đáng”.
Bên cạnh những niềm vui chiến thắng bội thu, cũng có nhiều bạn sinh viên trải lòng về những khoảnh khắc “ứa nước mắt” khi không ít lần gặp phải những vị khách “cau có, khó chiều”, thường không hài lòng về chất lượng dịch vụ. Nặng nề hơn là những lời chê bai, quở trách, phàn nàn của khách về ngoại hình, trang phục, nghiệp vụ chưa chuyên nghiệp…
Hay công việc phải thực tập quá nhiều, môi trường làm việc căng thẳng, sự tranh giành quyền lợi giữa các nhân viên trong nội bộ cũng là những yếu tố khiến cho các thực tập sinh còn non nghề dễ rơi vào cảm xúc bế tắc, … Dù vậy, các bạn trẻ cũng đã chinh phục được bản thân và thành công vượt qua thử thách này.
Đây cũng chính là những thử thách đầu đời giúp mang lại cho sinh viên những bài học quý báu. Vì chỉ có trải qua những áp lực, khó khăn thật sự nghiêm túc thì mới có thể giúp bạn trưởng thành về tư duy lẫn hành động, giống như câu nói “Trên con đường đến thành công không có dấu vết của những người lười biếng”. Chúc các bạn tiếp tục thăng tiến, có nhiều sự thuận lợi trong sự nghiệp trong thời gian tới.
Giảng viên Võ Thị Ngọc Thanh
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic TP HCM
