Không chỉ dừng lại ở lý thuyết sách vở, 5 sinh viên năng động của chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng khóa 20.3 tại FPT Polytechnic Cần Thơ đã có một buổi “ra quân” thực chiến đầy ấn tượng, đảm nhiệm toàn bộ khâu tổ chức và phục vụ tiệc teabreak cho sự kiện sơ kết học kỳ Spring 2025. Dưới sự hướng dẫn của thầy Nguyễn Văn Nâu, đây không chỉ là một hoạt động dự án xưởng cấp 1 mà còn là một bước đi quan trọng giúp sinh viên áp dụng kiến thức vào thực tế, rèn giũa bản lĩnh nghề nghiệp.
Việc được trực tiếp tham gia vào các hoạt động thực tế luôn là cơ hội vàng để sinh viên ngành dịch vụ rèn luyện kỹ năng. Trong bối cảnh sự kiện “Ngày hội hướng nghiệp” vừa diễn ra, nhóm đã nhận nhiệm vụ tổ chức và phục vụ tiệc teabreak cho khách mời và giảng viên. Đây là dịp để các bạn sinh viên trực tiếp trải nghiệm mọi khâu từ chuẩn bị, phục vụ cho đến khi sự kiện kết thúc.
Trước ngày diễn ra sự kiện, nhóm đã được phân chia nhiệm vụ rõ ràng: từ sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị dụng cụ, lên ý tưởng trang trí cho đến phân công nhân sự phục vụ. Mọi nguyên vật liệu từ bánh ngọt, trái cây tươi đến nước ép, trà đều được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối.
Sáng sớm ngày sự kiện, không khí tại khu vực chuẩn bị đã vô cùng khẩn trương. Bàn tiệc được setup theo bố cục hình chữ L, phủ khăn trải bàn đồng bộ màu sắc. Khay bánh và khay trái cây được xếp xen kẽ một cách hài hòa và bắt mắt. Để tăng tính chuyên nghiệp và trang nhã, bàn tiệc còn được trang trí thêm hoa tươi, khăn ăn gấp kiểu và bảng thực đơn mini, tạo nên một không gian mời gọi và tinh tế.
Trong khi đó, bộ phận bếp của nhóm cũng cẩn thận sơ chế trái cây tươi, cắt lát vừa ăn và bảo quản lạnh để giữ độ tươi ngon. Bánh ngọt được cắt thành phần nhỏ tiện dùng. Đặc biệt, công đoạn kiểm tra vệ sinh dụng cụ, ly tách, khay đựng được chú trọng tối đa, đảm bảo sự sạch sẽ và an toàn cho khách mời.
Buổi tiệc đã diễn ra suôn sẻ, nhận được nhiều lời khen ngợi từ khách mời và giảng viên về sự chỉn chu trong khâu trình bày, chất lượng thực phẩm và thái độ phục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp của nhóm. Giảng viên và ban tổ chức đặc biệt đánh giá cao tinh thần làm việc nhóm, sự chủ động và trách nhiệm của các bạn sinh viên. Đây là một thành quả đáng tự hào cho cả tập thể, minh chứng cho năng lực thực tế được rèn giũa từ giảng đường.
Qua hoạt động này, nhóm đã rèn luyện được nhiều kỹ năng cốt lõi của ngành: kỹ năng tổ chức và phối hợp nhóm được nâng cao rõ rệt khi phân chia công việc hợp lý và hỗ trợ nhau xuyên suốt; kỹ năng giao tiếp và phục vụ được thử thách khi trực tiếp tiếp xúc với khách mời, đòi hỏi sự thân thiện, chuyên nghiệp và khéo léo. Đặc biệt, kỹ năng xử lý tình huống đã được kiểm chứng khi nhóm phải nhanh chóng thay đổi bố trí bàn tiệc do số lượng khách tăng bất ngờ.
Dù gặt hái được nhiều kết quả tích cực, nhóm cũng thẳng thắn nhìn nhận những mặt hạn chế cần khắc phục. Việc quản lý thời gian chưa thật sự hiệu quả, dẫn đến một vài khâu chuẩn bị bị dồn vào sát giờ. Trang trí bàn tiệc còn đơn giản, thiếu sự sáng tạo trong việc trình bày món. Và một vài bạn còn thiếu tự tin khi phục vụ khách, cần rèn luyện thêm kỹ năng giao tiếp và xử lý linh hoạt.
Tham gia tổ chức tiệc teabreak không chỉ là một buổi thực hành mà còn là một trải nghiệm nghề nghiệp thực sự. Qua đó, sinh viên FPT Polytechnic đã hiểu rõ hơn về yêu cầu khắt khe của ngành dịch vụ, học được cách làm việc chuyên nghiệp và rèn luyện tinh thần trách nhiệm. Đây chính là hành trang quý báu, giúp sinh viên thêm vững bước trên con đường trở thành những nhân sự chất lượng cao, sẵn sàng chinh phục ngành Khách sạn – Nhà hàng đầy tiềm năng.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch Nhà hàng Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
