Xuất phát từ nhu cầu vui chơi, trải nghiệm và gắn kết của các gia đình có trẻ nhỏ, nhóm sinh viên lớp HR20302 đã phát triển dự án tốt nghiệp “Treasure Hunt Adventure” dành cho gia đình có trẻ từ 4 đến 12 tuổi tại nhà hàng Han River 1, khách sạn Meliá Vinpearl Danang Riverfront. Sản phẩm là sự kết hợp giữa ẩm thực, trò chơi nhập vai và hoạt động tương tác, mang đến một cách tiếp cận mới cho dịch vụ dành cho khách gia đình trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn.
Điểm sáng tạo nổi bật của dự án nằm ở ý tưởng biến toàn bộ bữa ăn thành một câu chuyện săn kho báu xuyên suốt. Khi đến nhà hàng, trẻ được nhận một bộ Treasure Hunt Kit gồm bản đồ kho báu, thẻ nhiệm vụ, sticker, vật phẩm trò chơi và những manh mối bí mật. Dưới sự hướng dẫn của Treasure Hunt Host, trẻ cùng cha mẹ giải câu đố, vượt qua thử thách và thu thập các dấu hiệu để tiến gần hơn đến rương châu báu. Nhờ đó, trẻ không chỉ ngồi chờ món mà được trở thành nhân vật chính trong hành trình khám phá của riêng mình.
Sản phẩm còn gây ấn tượng khi kết nối từng món ăn với một chặng của câu chuyện. Hành trình bắt đầu với “Bản đồ kho báu” – salad trái cây, tiếp tục qua “Kho báu đại dương” – tôm Tempura, “Đảo hải tặc bí ẩn” – cá hồi áp chảo sốt cam, “Hải trình chinh phục kho báu” – cơm chiên hải sản và kết thúc bằng “Rương châu báu” – kem trái cây nhiệt đới. Sau mỗi món, trẻ nhận thêm một nhiệm vụ hoặc manh mối. Khi hoàn thành đủ năm chặng, gia đình có thể mở rương châu báu và nhận quà lưu niệm.
Không gian trải nghiệm cũng được nhóm phát triển đồng bộ theo chủ đề phiêu lưu với bản đồ, hình ảnh hải tặc, rương kho báu, vật phẩm trang trí và bộ nhận diện nhiều màu sắc. Treasure Hunt Host đảm nhận vai trò dẫn dắt câu chuyện, giới thiệu luật chơi và hỗ trợ trẻ; trong khi nhân viên phục vụ phối hợp đưa món đúng thời điểm để hoạt động khám phá diễn ra tự nhiên, không làm gián đoạn bữa ăn.
Tính sáng tạo của sinh viên không chỉ thể hiện ở hình thức trang trí hay nội dung trò chơi mà còn nằm ở cách kết nối nhiều kiến thức chuyên ngành thành một sản phẩm dịch vụ hoàn chỉnh. Nhóm đã xây dựng thực đơn, thiết kế Treasure Hunt Kit, phát triển cốt truyện, chuẩn bị hệ thống nhiệm vụ, xây dựng quy trình phục vụ, phân công nhân sự và hoàn thiện bản thiết kế dịch vụ. Mỗi bộ phận, từ bếp, nhân viên phục vụ đến Treasure Hunt Host, đều có vai trò cụ thể trong việc tạo nên trải nghiệm thống nhất cho khách hàng.
Thông qua “Treasure Hunt Adventure”, một bữa ăn thông thường được khoác lên diện mạo mới: trẻ được khuyến khích quan sát, suy nghĩ và hợp tác; cha mẹ có thêm cơ hội trò chuyện, đồng hành cùng con; còn nhà hàng có thể tạo ra một sản phẩm khác biệt dành cho phân khúc khách gia đình. Giá trị của sản phẩm không chỉ nằm ở món ăn hay phần quà cuối hành trình, mà còn ở những phút giây các thành viên cùng vượt qua thử thách và tạo nên kỷ niệm.
Dự án do các sinh viên chuyên ngành Quản trị khách sạn thực hiện là một sản phẩm sáng tạo và mang đậm màu sắc riêng. Từ một ý tưởng giàu tính tưởng tượng, nhóm đã từng bước phát triển thành sản phẩm có cấu trúc rõ ràng và khả năng ứng dụng trong thực tế. “Treasure Hunt Adventure” qua đó thể hiện tinh thần chủ động, tư duy sáng tạo và khả năng vận dụng kiến thức nghề nghiệp của sinh viên trong hành trình hoàn thành dự án tốt nghiệp.
Hình ảnh các món ăn trong hành trình
“Silent Symphony”
“Silent Symphony” mang ý nghĩa “Bản giao hưởng của sự tĩnh lặng”. Trong trải nghiệm này, mỗi món ăn được ví như một chương nhạc, kết nối hương vị, ánh sáng, âm nhạc và phong cách phục vụ thành một hành trình cảm xúc liền mạch. Không gian được thiết kế với gam màu đen, vàng champagne, kem ngà, nâu gỗ và xanh olive, kết hợp ánh sáng dịu, nhạc không lời và hương tinh dầu nhằm tạo cảm giác sang trọng nhưng gần gũi, giúp thực khách chậm lại và cảm nhận trọn vẹn từng món ăn.
Sản phẩm gồm set menu 5 món, tương ứng với năm cung bậc của một bản giao hưởng: Prelude mở đầu nhẹ nhàng với salad trái cây; Harmony tạo sự hòa quyện qua món mì Ý sốt hương quế; Serenity mang đến cảm giác cân bằng với cá hồi áp chảo và khoai nghiền; Crescendo tạo điểm nhấn bằng món tôm nướng; và Finale khép lại hành trình bằng bánh tart dưa lưới. Bên cạnh thực đơn cơ bản, nhóm còn phát triển thêm lựa chọn hải sản “Ocean Whispers” và thực đơn thuần thực vật, giúp sản phẩm có khả năng phục vụ nhiều nhu cầu ăn uống khác nhau.
Điểm sáng tạo nổi bật của dự án nằm ở hệ thống iPad điều khiển dịch vụ đặt tại bàn. Thay vì phải liên tục gọi hoặc trao đổi trực tiếp với nhân viên, thực khách có thể chủ động lựa chọn ba chế độ: “Request Service” để yêu cầu hỗ trợ, “Clear Table” để đề nghị thu dọn món và “Do Not Disturb” khi muốn có không gian riêng. Tín hiệu được chuyển đến nhân viên để xử lý kịp thời, vừa hạn chế sự gián đoạn trong bữa ăn, vừa duy trì tiêu chuẩn phục vụ chuyên nghiệp. Thông điệp “Savor in Silence – Thưởng thức trong tĩnh lặng” vì thế không chỉ được thể hiện trên ấn phẩm mà còn hiện diện xuyên suốt quá trình trải nghiệm.
Link trải nghiệm: https://silentsymphony.netlify.app/
Sự chỉn chu của sinh viên còn được thể hiện qua việc xây dựng đồng bộ menu, brochure, poster, standee, quy trình phục vụ, kế hoạch đào tạo nhân viên, tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng và hành trình khách hàng từ khi tìm hiểu, đặt bàn đến khi đánh giá dịch vụ. Sau bữa ăn, khách được mời quét mã QR để chia sẻ cảm nhận, đồng thời nhận ly lưu niệm, hộp quà và thiệp cảm ơn mang dấu ấn “Silent Symphony”.
Từ một đề tài tốt nghiệp, các sinh viên đã mạnh dạn tiếp cận một xu hướng dịch vụ hiện đại, đặt sức khỏe tinh thần và quyền chủ động của thực khách vào trung tâm thiết kế. Dự án cho thấy tinh thần học hỏi, khả năng nghiên cứu và tư duy sáng tạo của sinh viên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng khi biến kiến thức trên giảng đường thành một sản phẩm có cấu trúc, có bản sắc và có khả năng ứng dụng trong môi trường nghỉ dưỡng cao cấp.
Giảng viên Phan Thị Minh Anh
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Đà Nẵng
