Hơn 30 sinh viên chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng, khóa 20.3 Trường Cao đẳng FPT Polytechnic cơ sở Cần Thơ vừa tham gia buổi thực hành pha chế cocktail tại phòng thực hành chuyên biệt thuộc bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn.
Buổi học được dẫn dắt trực tiếp bởi giảng viên Nguyễn Văn Nâu – người có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pha chế và đào tạo nghiệp vụ nhà hàng. Không chỉ cung cấp kiến thức thực tiễn, buổi thực hành còn tạo cơ hội để sinh viên phát huy tính sáng tạo, sự khéo léo và khơi dậy đam mê với nghề dịch vụ.
Trong khuôn khổ buổi học, sinh viên được giới thiệu về các loại rượu nền, phương pháp kết hợp nguyên liệu, kỹ thuật lắc, khuấy và cách trang trí đồ uống sao cho thẩm mỹ. Sau đó, các bạn sinh viên phải tự sáng tạo ít nhất một món cocktail mới, độc đáo cả về hương vị lẫn hình thức dựa trên các kiến thức đã học.
Nguyên liệu sử dụng trong buổi học đều là sản phẩm chất lượng cao, bao gồm rượu nhập khẩu, syrup trái cây, thảo mộc tươi và hoa quả. Không khí lớp học trở nên sôi nổi khi các nhóm hăng say thử nghiệm công thức, điều chỉnh tỉ lệ thành phần để tìm ra hương vị phù hợp nhất.
Kết quả, nhiều món cocktail ngon miệng, đẹp mắt đã được ra đời: từ sắc hồng cam nhẹ nhàng của món cocktail dâu – cam hay hương vị nhiệt đới của dừa và dứa, sự kết hợp bất ngờ giữa trà xanh và chanh leo. Các sản phẩm được ban giám khảo là các giảng viên và chuyên gia pha chế khách mời đánh giá cao về ý tưởng sáng tạo, tính thẩm mỹ và sự phối hợp nhóm hiệu quả.
Tuy nhiên, quá trình thực hành của sinh viên vẫn còn một số hạn chế. Một vài bạn thao tác còn chậm hoặc thiếu nhất quán khi pha chế. Bên cạnh đó, các bạn cũng cần rèn luyện thêm việc kiểm soát nồng độ cồn trong đồ uống – một yếu tố quan trọng để phù hợp với thị hiếu khách hàng.
Dù vậy, buổi thực hành đã khép lại với nhiều cảm hứng và trải nghiệm tích cực. Đây là một hoạt động bổ ích giúp sinh viên chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng rèn luyện tay nghề, nâng cao gu thẩm mỹ và hiểu sâu hơn về nghệ thuật pha chế.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
