Vừa qua, trong Lễ bảo vệ dự án tốt nghiệp tại POLYBAR, nhóm HM-05 (sinh viên Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn tại FPT Polytechnic Hà Nội) mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị cho hội đồng chấm thi với đề tài: “Thiết kế set menu Châu Á và quy trình phục vụ tại nhà hàng JW Café – Khách sạn JW Marriott Hanoi”.
Dự án là kết quả của quá trình thực tập của các bạn sinh viên trong 3 tháng tại khách sạn JW Marriott Hanoi.
Ngay từ những phút đầu tiên, HM-05 đưa hội đồng bước vào không gian mang đậm tinh thần Nhật Bản. Từ cách bài trí bàn ăn, phong cách phục vụ đến từng món ăn được chăm chút tỉ mỉ, tất cả đều thể hiện tinh thần “Omotenashi” – nghệ thuật hiếu khách nổi tiếng của người Nhật.
Mỗi món ăn trong set menu đều được xây dựng như một câu chuyện văn hóa riêng. Hội đồng không chỉ thưởng thức hương vị tinh tế của ẩm thực Nhật Bản mà còn cảm nhận được sự sáng tạo trong cách nhóm kết hợp phong cách Á Đông hiện đại với tiêu chuẩn phục vụ quốc tế tại JW Café.
Điểm nhấn của dự án nằm ở cách HM-05 khéo léo kết nối nét sang trọng của ẩm thực châu Âu với sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Sự giao thoa này đã tạo nên trải nghiệm mới mẻ cho người thưởng thức.
Đằng sau sự chỉn chu ấy là cả một hành trình trưởng thành của các thành viên HM-05. Từ những bài học về nghiệp vụ phục vụ, kỹ năng set up, giao tiếp khách hàng hay xây dựng thực đơn trên giảng đường đến những trải nghiệm thực tế tại JW Marriott Hanoi, các bạn đã từng bước hoàn thiện bản thân trong môi trường làm việc chuyên nghiệp và tiêu chuẩn quốc tế.
Ba tháng thực tập mang đến nhiều bài học bổ ích cho nhóm về tinh thần trách nhiệm, khả năng làm việc nhóm và sự chuyên nghiệp trong từng chi tiết nhỏ. Chính những trải nghiệm đó đã giúp các bạn tự tin mang đến một dự án hoàn chỉnh và giàu tính ứng dụng tại buổi bảo vệ tốt nghiệp.
Buổi bảo vệ khép lại bằng những tràng pháo tay và niềm tự hào của thầy cô, doanh nghiệp cũng như chính các bạn sinh viên. Đó có lẽ sẽ là một trong những khoảnh khắc đáng nhớ nhất của thanh xuân – nơi đam mê được tỏa sáng và hành trình nghề nghiệp chính thức bắt đầu.
Giảng viên Hoàng Thị Thùy Dương
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Hà Nội
