Trong khuôn khổ chương trình đào tạo chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng, sinh viên năm hai FPT Polytechnic Cần Thơ đã có buổi học thực hành pha chế cocktail tại phòng thực hành nghiệp vụ. Buổi học mang đến không khí sôi nổi, sáng tạo và tràn đầy cảm hứng, khi các bạn sinh viên được trực tiếp trải nghiệm quy trình pha chế các loại cocktail đa dạng sắc màu dưới sự hướng dẫn của giảng viên có kinh nghiệm trong ngành.
Ngay từ đầu buổi, các nhóm sinh viên đã được phân công chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ và lên ý tưởng cho loại cocktail mình sẽ thực hiện. Sự phong phú trong cách phối màu, kết hợp hương vị và đặc biệt là kỹ thuật trình bày đã tạo nên những ly cocktail không chỉ hấp dẫn về mùi vị mà còn đẹp mắt như một tác phẩm nghệ thuật.
Các bạn đã vận dụng linh hoạt kiến thức đã học để áp dụng nhiều kỹ thuật như layering (tạo tầng màu), shaking (lắc), muddling (giã nhuyễn) cùng với kỹ năng trang trí tinh tế bằng hoa quả tươi, vỏ cam chanh hay lá bạc hà.
Không khí lớp học trở nên sôi động và gắn kết khi các nhóm hào hứng chia sẻ thành phẩm, học hỏi lẫn nhau và cùng lắng nghe góp ý từ giảng viên. Một số sản phẩm nổi bật có thể kể đến như cocktail “Tropical Sunset” với gam màu chuyển từ cam sang đỏ rực rỡ, hay “Minty Blue” mát lạnh với lớp bọt kem trang trí tinh tế.
Tuy đạt được nhiều kết quả tích cực, buổi học cũng chỉ ra một số mặt còn hạn chế như kỹ năng định lượng nguyên liệu chưa chính xác, thao tác tay còn vụng về ở một số sinh viên mới làm quen với dụng cụ pha chế chuyên nghiệp. Ngoài ra, khả năng thuyết trình ý tưởng sản phẩm cũng cần được cải thiện để tăng tính thuyết phục và chuyên nghiệp.
Buổi thực hành không chỉ giúp sinh viên nâng cao kỹ năng nghề nghiệp mà còn khơi dậy đam mê, tinh thần sáng tạo và sự cầu tiến trong lĩnh vực dịch vụ đồ uống – một trong những yếu tố quan trọng góp phần tạo nên trải nghiệm khác biệt cho khách hàng trong ngành khách sạn.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
