Lớp học pha chế tại FPT Polytechnic Cần Thơ đã có buổi thực hành đầy hứng khởi với chủ đề “Trà sen sáng tạo”. Buổi học diễn ra trong không gian ấm cúng và ngập tràn hương thơm dịu nhẹ của trà và hoa sen, tạo nên một bầu không khí vừa chuyên nghiệp vừa gần gũi, giúp học viên dễ dàng tập trung và phát huy sự sáng tạo cá nhân.
Dưới sự hướng dẫn tận tình của giảng viên, các học viên được tìm hiểu về nguồn gốc và đặc điểm của trà sen truyền thống, sau đó được khuyến khích biến tấu, kết hợp với các nguyên liệu hiện đại như trái cây tươi, thảo mộc, siro và các kỹ thuật trang trí độc đáo. Mỗi bạn đều mang đến những ý tưởng riêng, từ trà sen mật ong cam thảo, trà sen matcha đá xay, đến trà sen ủ lạnh với hạt sen và vải tươi.
Kết thúc buổi học, đa số học viên đã hoàn thiện được ít nhất một công thức trà sen mang dấu ấn cá nhân, đạt được yêu cầu về hương vị cân bằng, hình thức trình bày đẹp mắt và sáng tạo trong cách kết hợp nguyên liệu. Buổi thực hành không chỉ giúp nâng cao kỹ năng pha chế mà còn rèn luyện khả năng cảm nhận mùi vị và tư duy sáng tạo trong ẩm thực.
Tuy nhiên, buổi học vẫn còn một số hạn chế. Một số học viên vẫn còn lúng túng trong việc định lượng nguyên liệu, thao tác pha chế chưa đồng đều và thiếu tự tin khi trình bày sản phẩm. Thời gian thực hành có phần hạn hẹp, khiến một vài nhóm chưa kịp hoàn thiện ý tưởng như mong muốn.
Dù vậy, buổi học là một trải nghiệm bổ ích, khơi gợi đam mê và mở ra nhiều hướng đi mới trong việc sáng tạo đồ uống từ nguyên liệu truyền thống. Mong rằng trong những buổi học sắp tới, học viên sẽ tiếp tục phát huy thế mạnh, cải thiện những điểm còn thiếu để hoàn thiện kỹ năng của mình hơn nữa.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
