Trong khuôn khổ môn học Nghiệp vụ nhà hàng, lớp HR21201 đã có một buổi học ngoại khóa đầy ý nghĩa tại nhà hàng Pomelo thuộc khách sạn TTC Cần Thơ, với sự tham gia của 15 sinh viên dưới sự hướng dẫn của giảng viên bộ môn.
Thay vì ngồi trong phòng học lý thuyết như thường lệ, giảng viên đã tạo cơ hội cho sinh viên được trải nghiệm thực tế môi trường phục vụ tại nhà hàng đạt tiêu chuẩn 5 sao, giúp bài học trở nên sinh động và gắn liền với thực tiễn nghề nghiệp.
Trong buổi học, sinh viên được trải nghiệm thực tế bữa buffet sáng – một hình thức phục vụ phổ biến trong các khách sạn cao cấp. Các bạn được quan sát quy trình phục vụ của nhân viên nhà hàng từ khâu đón khách, hướng dẫn chỗ ngồi, dọn bàn, phục vụ món ăn, đến chăm sóc khách trong suốt bữa ăn. Ngoài ra, sinh viên còn được tìm hiểu cách trưng bày quầy buffet, bố trí dụng cụ ăn uống, kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm và cách ứng xử chuyên nghiệp của nhân viên trong môi trường dịch vụ 5 sao.
Không khí buổi học diễn ra sôi nổi, hứng khởi và tràn đầy tinh thần học hỏi. Sinh viên rất thích thú khi được tận mắt quan sát và trực tiếp trải nghiệm những kiến thức mà trước đây chỉ được học qua sách vở. Nhiều bạn đã chủ động ghi chép, đặt câu hỏi và trao đổi cùng giảng viên về quy trình phục vụ, phong cách giao tiếp, và tiêu chuẩn phục vụ của nhà hàng cao cấp.
Buổi học giúp sinh viên nâng cao hiểu biết thực tế về nghiệp vụ nhà hàng, nhận thức rõ hơn về tác phong, kỹ năng phục vụ chuyên nghiệp, đồng thời hình thành tư duy nghề nghiệp và ý thức rèn luyện kỹ năng mềm cần thiết cho công việc trong tương lai.
Tuy nhiên, buổi trải nghiệm cũng có một số hạn chế nhỏ như thời gian quan sát còn ngắn, chưa đủ để sinh viên trải nghiệm hết các khu vực của nhà hàng, và chưa có cơ hội thực hành trực tiếp cùng nhân viên phục vụ. Dù vậy, đây vẫn là một hoạt động ngoại khóa thiết thực, mang lại giá trị học tập và trải nghiệm sâu sắc, giúp sinh viên gắn kết lý thuyết với thực tiễn và có thêm động lực trong hành trình học tập môn Nghiệp vụ nhà hàng.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch nhà hàng khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
