Chiều ngày 06/05 vừa qua, nhóm dự án tốt nghiệp HR-08 chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng đã mang đến một phần trình bày đầy cảm xúc và sáng tạo với đề tài: “Xây dựng và phát triển dịch vụ bar với thức uống signature tại The Lounge – JW Marriott Hanoi”.
Khác với cách tiếp cận đơn lẻ, HR-08 lựa chọn một hướng đi mang tính trải nghiệm: xây dựng sản phẩm dựa trên cảm xúc và không khí mùa Giáng sinh – nơi đồ uống không chỉ là hương vị, mà trở thành cầu nối cảm xúc giữa khách hàng và không gian dịch vụ.
Điểm nổi bật của dự án nằm ở việc thiết kế hai set sản phẩm mang hai sắc thái hoàn toàn khác biệt nhưng bổ trợ lẫn nhau.
Set đầu tiên – Baicha Matley là sự kết hợp tinh tế giữa matcha và Baileys. Vị trà xanh thanh nhẹ hòa quyện cùng độ béo và ấm của rượu tạo nên một thức uống vừa mới lạ, vừa dễ tiếp cận. Khi kết hợp cùng jambon, set này mang lại sự cân bằng vị giác rõ rệt, hướng đến nhóm khách yêu thích trải nghiệm nhẹ nhàng nhưng vẫn có chiều sâu.
Trong khi đó, set thứ hai – Chocolatius lại đi theo hướng cảm xúc và truyền thống. Chocolate nóng, marshmallow, quế và bánh gừng không chỉ là nguyên liệu, mà là những “mảnh ghép” gợi lên trọn vẹn không khí Giáng sinh: ấm áp, gần gũi và đầy hoài niệm. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những khách hàng tìm kiếm sự thư giãn và cảm giác “thuộc về mùa lễ hội”.
Không dừng lại ở hai set riêng biệt, HR-08 tiếp tục nâng tầm trải nghiệm bằng việc kết hợp thành combo hoàn chỉnh. Khách hàng không chỉ thưởng thức một hương vị, mà được dẫn dắt qua nhiều tầng cảm xúc: từ sự thanh mát của matcha đến sự đậm đà, ấm nóng của chocolate. Chính sự chuyển đổi này tạo nên cảm giác trọn vẹn và “đáng tiền”, đồng thời là một chiến lược thông minh để gia tăng giá trị đơn hàng.
Bên cạnh sản phẩm, nhóm cũng thể hiện sự chỉn chu trong tư duy dịch vụ thông qua thiết kế menu và hình ảnh. Tông màu xanh lá kết hợp ánh vàng cùng các chi tiết mang hơi hướng lễ hội giúp toàn bộ concept trở nên đồng bộ với không gian sang trọng của JW Marriott. Cách bố trí rõ ràng giữa set và combo cũng thể hiện sự hiểu khách hàng, giúp họ dễ dàng lựa chọn trong thời gian ngắn, đặc biệt là phần đệm đàn vô cùng nghệ thuật của thành viên trong nhóm đã khiến buổi bảo vệ không còn là một bài trình bày học thuật đơn thuần, mà trở thành một trải nghiệm cảm xúc trọn vẹn, nơi âm nhạc, câu chuyện và sản phẩm hòa quyện, chạm tới người nghe một cách rất tự nhiên và tinh tế.
Điều đáng ghi nhận ở HR-08 không chỉ là ý tưởng sáng tạo, mà là cách nhóm tiếp cận bài toán thực tế: làm sao để một sản phẩm vừa đẹp, vừa bán được, vừa tạo ra trải nghiệm đáng nhớ. Đây chính là tư duy của người làm dịch vụ, không còn là tư duy của một bài tập trên lớp.
HR-08 đã chứng minh rằng, một dự án tốt nghiệp hoàn toàn có thể trở thành một concept dịch vụ hoàn chỉnh – nơi sản phẩm, trải nghiệm và cảm xúc được kết nối chặt chẽ. Và hơn hết, đó là minh chứng cho một thế hệ sinh viên FPT Polytechnic đang từng bước trưởng thành: biết nghĩ như người làm nghề, và dám tạo ra giá trị thật.
Giảng viên Phan Thị Việt Hà
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Hà Nội
