Từ giảng đường đến môi trường làm việc chuyên nghiệp, sinh viên ngành Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn tại FPT Polytechnic đang định nghĩa lại vai trò của công nghệ: AI là bệ phóng cho hiệu suất, nhưng sự tinh tế của con người mới là yếu tố quyết định sự thành bại trong ngành dịch vụ.
Trước đây, đồ án hay bài tập thực hành của sinh viên ngành Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn (Hospitality) thường đồng nghĩa với chuỗi ngày dài chôn chân tại thư viện: lùng sục thông tin điểm đến, nhặt nhạnh từng dữ liệu để lên chi phí tour, hoặc loay hoay nhiều đêm để định hình kịch bản tổ chức một sự kiện.
Hiện nay, sự phát triển vượt bậc của trí tuệ nhân tạo (AI) đã tái cấu trúc hoàn toàn phương thức học tập này. Tuy nhiên, thay vì nỗi lo âu bị công nghệ đào thải, sinh viên FPT Polytechnic (FPoly) đang tiếp cận làn sóng công nghệ theo tư duy thực tiễn: biến AI thành trợ thủ đắc lực từ giảng đường cho đến ngày bước chân vào thị trường lao động.
Bệ phóng học tập: Tối ưu ý tưởng, nâng tầm trải nghiệm thực hành
Tại các phòng thực hành chuyên môn của FPT Polytechnic Cần Thơ, AI hiện diện như một “gia sư 24/7”. Trong bộ môn Quản trị & Tổ chức sự kiện, chỉ bằng những câu lệnh chuẩn xác, người học có thể nhanh chóng sở hữu một bộ khung tham khảo gồm chủ đề, timeline chi tiết, dự toán chi phí và thậm chí là bảng danh mục rủi ro tiềm ẩn. Thay vì tốn hàng chục giờ cho việc động não ban đầu, sinh viên chuyển trọng tâm sang khâu chọn lọc, thẩm định và biến những gợi ý thô thành đề án khả thi.
Sự chuyển dịch rõ rệt nhất nằm ở phương pháp rèn luyện ngoại ngữ chuyên ngành và xử lý tình huống nghiệp vụ. Đóng vai trò như một khách lưu trú bản xứ, AI tham gia trực tiếp vào các buổi thực hành giả lập: từ thủ tục check-in cơ bản đến các tình huống phức tạp như khách phàn nàn về dịch vụ hay yêu cầu dịch vụ phát sinh ngoài giờ. Sinh viên lễ tân được cọ xát với phản xạ ngôn ngữ thực tế trước khi bước vào kỳ thực tập doanh nghiệp.
Tương tự, với sinh viên ngành Quản trị Dịch vụ Du lịch & Lữ hành hay Truyền thông Dịch vụ, AI hỗ trợ phác thảo lộ trình tour đa điểm, gợi ý điểm dừng chân ẩm thực, viết mô tả bài đăng mạng xã hội hay lên kịch bản video TikTok quảng bá tour. Dẫu vậy, công nghệ không học thay người học. Một nghiên cứu chuyên sâu về AI trong giáo dục Du lịch – Khách sạn công bố gần đây chỉ rõ: năng lực sử dụng AI không đồng nghĩa với khả năng thẩm định dữ liệu. Một lộ trình di chuyển hay báo giá do thuật toán đề xuất vẫn bắt buộc phải trải qua khâu kiểm chứng thực địa về hạ tầng giao thông, giá cả thời điểm hiện tại và tính khả thi trong vận hành.
Bước ra thực tế: Tự động hóa vận hành, giữ trọn “chất chạm” con người
Khi bước từ giảng đường vào guồng quay thực tế tại các khách sạn 5 sao, nhà hàng cao cấp hay công ty lữ hành quốc tế, giá trị của việc làm chủ công nghệ càng bộc lộ rõ nét.
Hệ thống AI có thể soạn thảo email trả lời khách trong tích tắc, hỗ trợ dịch thuật đa ngôn ngữ theo thời gian thực, tổng hợp lịch sử lưu trú hay phân tích xu hướng ẩm thực để đề xuất thực đơn mới. Dù vậy, các nhà quản lý dịch vụ đều đồng thuận rằng: tự động hóa càng sâu, giá trị của sự thấu cảm con người càng trở nên đắt giá.
Khi một vị khách mất kiên nhẫn vì phòng chưa sẵn sàng sau chuyến bay dài, thuật toán không thể xoa dịu cảm xúc tiêu cực bằng một dòng phản hồi mặc định. Lúc này, chỉ có kỹ năng của người làm nghề thực thụ mới phát huy tác dụng: sự lắng nghe kiên nhẫn, ánh mắt đồng cảm, lời xin lỗi chân thành và sự linh hoạt xử lý tại chỗ. Một kế hoạch tour hoàn hảo trên văn bản cũng sẽ trở nên vô nghĩa nếu hướng dẫn viên thiếu đi sự nhạy bén nắm bắt tâm lý khách hàng dọc hành trình.
AI có thể sản xuất nội dung, nhưng chỉ có con người mới kiến tạo nên trải nghiệm. Khách hàng có thể quên một email được trau chuốt chuẩn xác bởi máy tính, nhưng họ sẽ nhớ mãi một nụ cười đúng lúc, một cử chỉ tinh tế của nhân viên phục vụ hay sự nhiệt thành của người đồng hành trong chuyến đi.
Hai trụ cột năng lực của thế hệ nhân sự dịch vụ mới
Thực tế đào tạo tại FPT Polytechnic khẳng định: con đường duy nhất để sinh viên không bị công nghệ bỏ lại phía sau là song hành phát triển hai nhóm năng lực cốt lõi:
-
Năng lực công nghệ: Nắm vững kỹ năng tương tác với AI (prompting), làm chủ dữ liệu, ứng dụng công cụ số vào vận hành và hiểu rõ ranh giới pháp lý, đạo đức dữ liệu ngành khách sạn – du lịch.
-
Năng lực con người: Rèn giũa kỹ năng giao tiếp tinh tế, tư duy dịch vụ tận tâm (Hospitality Mindset), khả năng quản trị cảm xúc, làm việc nhóm và linh hoạt thích ứng trước các khủng hoảng dịch vụ.
Các nghiên cứu thực nghiệm trên sinh viên ngành Du lịch – Khách sạn tại Việt Nam đã chứng minh: mô hình đào tạo chú trọng thực hành có mối tương quan mật thiết đến mức độ sẵn sàng làm việc trong môi trường tích hợp AI. Thay vì đặt câu hỏi bị động: “Liệu AI có thay thế con người hay không?”, thế hệ sinh viên ngành dịch vụ hiện nay đang tự tin khẳng định vị thế bằng câu trả lời chủ động: “Làm chủ công nghệ để tối ưu hiệu suất, làm dày trải nghiệm thực tế để chạm đến cảm xúc khách hàng”.
Học nghề vững vàng, ứng dụng AI đúng chuẩn mực và giữ trọn sự ấm áp của người làm dịch vụ – đó chính là chân dung của thế hệ nhân lực Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn mới bước ra từ giảng đường FPT Polytechnic.
Giảng viên Nguyễn Thanh Trường
Bộ môn Du lịch Nhà hàng Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
