Sáng ngày 16/4/2025, phòng bar tại FPT Polytechnic TP HCM trở nên sôi nổi và chuyên nghiệp hơn bao giờ hết khi 22 sinh viên khóa 20.3 chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng tham gia buổi thi thực hành nghiệp vụ nhà hàng. Dưới sự hướng dẫn tận tâm của giảng viên Nguyễn Văn Nâu, các bạn được chia thành 5 nhóm, cùng nhau thể hiện kỹ năng phục vụ bàn ăn theo phong cách châu Âu – một nội dung cốt lõi trong chương trình đào tạo.
Không khí chuyên nghiệp, tinh thần hào hứng
Từ sớm, các sinh viên đã có mặt với trang phục vest và áo ghi-lê chỉn chu, đúng chuẩn phục vụ châu Âu. Hình ảnh những bạn trẻ tự tin, phong thái lịch lãm bước vào khu vực thi thể hiện sự tôn trọng với nghề và tinh thần học tập nghiêm túc. Buổi thi không chỉ kiểm tra kỹ năng mà còn là cơ hội để các bạn rèn luyện tác phong, thái độ và sự chuyên nghiệp – những yếu tố không thể thiếu trong ngành dịch vụ cao cấp.
Phần thi tập trung vào các kỹ năng thiết yếu của nghiệp vụ nhà hàng. Các sinh viên phải thực hiện việc sắp xếp bàn ăn theo phong cách Âu, đảm bảo dụng cụ ăn uống được bố trí đúng vị trí và thẩm mỹ. Kỹ thuật gấp khăn ăn nghệ thuật cũng được chú trọng, đòi hỏi sự khéo léo để tạo hình tinh tế. Bên cạnh đó, các bạn còn thực hiện thao tác phục vụ món ăn cơ bản, từ cách trình bày đến giao tiếp với khách, đồng thời xử lý các tình huống giả định để đánh giá khả năng ứng biến. Mỗi phần thi được thực hiện trong thời gian quy định, dưới sự giám sát chặt chẽ của giảng viên, tạo nên không khí vừa nghiêm túc vừa đầy hào hứng.
Thành tựu đáng ghi nhận
Buổi thi ghi nhận sự nỗ lực và tiến bộ rõ rệt của các sinh viên. Hầu hết các bạn đã chuẩn bị kỹ lưỡng, nắm vững quy trình setup bàn ăn kiểu Âu và thể hiện sự đầu tư trong từng chi tiết. Trang phục được chăm chút đúng chuẩn, từ vest, áo ghi-lê đến phụ kiện, phản ánh sự tôn trọng với nghề nghiệp tương lai. Đặc biệt, thái độ phục vụ lịch thiệp và khả năng giao tiếp thân thiện của các bạn được đánh giá cao. Một số sinh viên còn gây ấn tượng với cách xử lý tình huống tự nhiên, linh hoạt, thể hiện sự nhạy bén và tiềm năng trong môi trường thực tế.
Không khí thi cử trở nên sôi động nhờ tinh thần đồng đội và sự tự tin của các nhóm. Nhiều bạn đã hoàn thành xuất sắc phần thi, từ thao tác thuần thục đến phong cách phục vụ chuyên nghiệp, tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ và minh chứng cho chất lượng đào tạo thực tiễn tại FPT Polytechnic.
Những hạn chế và cơ hội học hỏi
Dù đạt được nhiều thành tựu, buổi thi vẫn ghi nhận một số điểm cần cải thiện để các bạn hoàn thiện hơn. Một vài sinh viên còn lúng túng khi sử dụng dụng cụ hoặc chưa nắm chắc trình tự sắp xếp bàn ăn, cho thấy cần thêm thời gian thực hành. Tác phong di chuyển của một số bạn chưa đạt được sự mềm mại và tinh tế, yếu tố quan trọng trong dịch vụ cao cấp. Ngoài ra, một số chi tiết nhỏ về trang phục, như cách đeo khăn chưa đúng chuẩn hoặc giày chưa thống nhất, cũng cần được chú ý hơn trong tương lai.
Những hạn chế này không làm lu mờ nỗ lực của các sinh viên mà ngược lại, là bài học quý giá để các bạn tiếp tục rèn luyện. Giảng viên Nguyễn Văn Nâu nhấn mạnh rằng những thiếu sót nhỏ là cơ hội để các bạn trưởng thành, sẵn sàng đáp ứng yêu cầu khắt khe của ngành Nhà hàng – Khách sạn.
Buổi thi thực hành không chỉ là một bài kiểm tra mà còn là bước đệm quan trọng để sinh viên hiểu rõ hơn về môi trường làm việc chuyên nghiệp. Từ cách đi đứng, giao tiếp đến phong cách phục vụ, mỗi chi tiết đều góp phần hình thành tác phong của một nhân sự dịch vụ chất lượng cao. Trải nghiệm này giúp các bạn tự tin hơn, không chỉ trong học tập mà còn khi bước vào các nhà hàng, khách sạn hàng đầu sau này.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu bày tỏ sự hài lòng: “Các bạn đã thể hiện tinh thần nghiêm túc và sự tiến bộ đáng kể. Buổi thi không chỉ đánh giá kỹ năng mà còn rèn luyện thái độ và trách nhiệm với nghề. Tôi tin rằng các bạn sẽ tiếp tục hoàn thiện để trở thành những nhân sự xuất sắc trong ngành”.
Buổi thi khép lại trong niềm tự hào của các sinh viên và sự đánh giá cao từ giảng viên. Hơn cả một bài kiểm tra, đây là cột mốc đánh dấu sự trưởng thành của các bạn trên hành trình chinh phục ngành Nhà hàng – Khách sạn. Với triết lý “Thực học – Thực nghiệp” của FPT Polytechnic, những buổi thực hành như thế này không chỉ trang bị kỹ năng mà còn khơi dậy niềm đam mê và sự tự tin để các bạn tỏa sáng trong môi trường làm việc quốc tế.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch nhà hàng khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
