Trong không khí sôi nổi và đầy hứng khởi, sinh viên chuyên ngành Quản trị Khách sạn Nhà hàng tại FPT Polytechnic Cần Thơ đã tham gia buổi học môn Thực hành Nghiệp vụ Bar với chủ đề pha chế cà phê Việt Nam. Đây là một trong những nội dung quan trọng giúp sinh viên rèn luyện kỹ năng pha chế đồ uống, nâng cao tính chuyên nghiệp và hiểu sâu hơn về văn hóa thưởng thức cà phê của người Việt.
Ngay từ đầu buổi học, các nhóm sinh viên đã chủ động chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ như cà phê rang xay, phin nhôm, sữa đặc, bơ chín, đá viên, ly thủy tinh và các dụng cụ pha chế. Dưới sự hướng dẫn của giảng viên, sinh viên lần lượt thực hành pha cà phê phin truyền thống, chú trọng các kỹ thuật định lượng bột cà phê, nén bột vừa phải, kiểm soát nhiệt độ nước và thời gian chiết xuất để tạo nên những giọt cà phê thơm ngon, đậm đà đúng tiêu chuẩn.
Tiếp theo, sinh viên thực hành pha cà phê sữa đá với kỹ thuật tạo hai tầng màu đẹp mắt. Các em được hướng dẫn cách phối hợp giữa cà phê và sữa đặc để tạo nên lớp màu nâu – trắng hài hòa, hấp dẫn, đồng thời luyện tập kỹ thuật rót nhẹ nhàng nhằm giữ được hiệu ứng phân tầng trước khi khuấy đều phục vụ khách.
Điểm nhấn của buổi học là phần thực hành cà phê sữa kết hợp với bơ dầm – một thức uống sáng tạo đang được nhiều khách hàng yêu thích. Sinh viên học cách lựa chọn bơ chín phù hợp, dầm bơ đạt độ mịn, kết hợp hài hòa với cà phê và sữa để tạo nên thức uống có hương vị béo ngậy, thơm ngon nhưng vẫn giữ được vị đậm đặc trưng của cà phê Việt Nam. Bên cạnh việc chú trọng hương vị, các nhóm còn sáng tạo trong cách trình bày, trang trí ly đồ uống nhằm tăng tính thẩm mỹ và giá trị phục vụ.
Xuyên suốt buổi học, bầu không khí diễn ra vô cùng sôi nổi, tích cực và đầy tinh thần học hỏi. Sinh viên chủ động trao đổi kinh nghiệm, hỗ trợ nhau trong từng công đoạn, từ chuẩn bị nguyên liệu, thao tác pha chế đến trang trí sản phẩm. Nhiều nhóm còn mạnh dạn thử nghiệm những cách trình bày mới, thể hiện sự sáng tạo và khả năng ứng dụng kiến thức vào thực tế.
Thông qua buổi thực hành, sinh viên không chỉ nắm vững quy trình pha chế các loại cà phê phổ biến mà còn rèn luyện được tác phong làm việc chuyên nghiệp, kỹ năng phối hợp nhóm, quản lý thời gian và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các sản phẩm hoàn thành đều đạt yêu cầu về hương vị, màu sắc và hình thức trình bày, cho thấy sự tiến bộ rõ rệt trong kỹ năng thực hành của sinh viên.
Buổi học đã mang lại nhiều trải nghiệm bổ ích, góp phần giúp sinh viên tự tin hơn khi làm việc tại quầy bar, quán cà phê hoặc bộ phận Food & Beverage của các khách sạn và nhà hàng. Đây cũng là nền tảng quan trọng để các em tiếp tục phát triển kỹ năng nghề nghiệp, đáp ứng tốt yêu cầu của doanh nghiệp trong lĩnh vực dịch vụ lưu trú và ẩm thực.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch Nhà hàng Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
