Trong chương trình đào tạo nghiệp vụ nhà hàng dành cho sinh viên chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng tại FPT Polytechnic Thái Nguyên, chuyên đề “Duy trì vệ sinh cá nhân và tác phong, diện mạo” là một nội dung quan trọng, giúp sinh viên hình thành ý thức nghề nghiệp ngay từ những buổi thực hành đầu tiên. Đây không chỉ là yêu cầu về hình thức bên ngoài mà còn là nền tảng thể hiện tính chuyên nghiệp, sự tôn trọng khách hàng và hình ảnh của người nhân viên phục vụ nhà hàng.
Trong buổi học của sinh viên Khóa 22.3, không khí lớp học diễn ra nghiêm túc nhưng khá sôi nổi. Sinh viên được hướng dẫn và thực hành các yêu cầu cơ bản về vệ sinh cá nhân, trang phục, đầu tóc, móng tay, giày dép, tư thế đứng, cách di chuyển, giao tiếp bằng ánh mắt, nụ cười và phong thái khi làm việc trong môi trường nhà hàng chuyên nghiệp.Sinh viên chuẩn bị tác phong, diện mạo chuyên nghiệp
Điểm nổi bật của buổi học là sinh viên đã có sự chuẩn bị khá tốt về trang phục và diện mạo nghề nghiệp. Các bạn sinh viên mặc áo sơ mi trắng, đeo nơ màu cam, kết hợp với trang phục thực hành phù hợp, tạo nên hình ảnh đồng bộ và gần với tác phong của nhân viên phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp.
Trước khi bước vào phần thực hành, sinh viên được kiểm tra các yêu cầu về diện mạo như: áo quần sạch sẽ, phẳng phiu; tóc gọn gàng; móng tay được cắt ngắn; giày dép sạch; nơ được chỉnh ngay ngắn; không sử dụng phụ kiện gây ảnh hưởng đến quá trình phục vụ.
Qua hoạt động này, sinh viên nhận thức rõ rằng người nhân viên nhà hàng chính là một phần của sản phẩm dịch vụ. Trước khi khách hàng đánh giá món ăn hay chất lượng phục vụ, hình ảnh, thái độ và tác phong của nhân viên đã tạo nên ấn tượng ban đầu.Rèn luyện như nhân viên nhà hàng thực thụ
Buổi học không dừng lại ở việc kiểm tra đồng phục mà hướng đến việc hình thành thói quen nghề nghiệp. Sinh viên được yêu cầu đứng đúng tư thế, giữ phong thái tự tin, không dựa vào bàn ghế, không khoanh tay, không bỏ tay vào túi quần và hạn chế những cử chỉ thiếu chuyên nghiệp.
Trong quá trình thực hành, sinh viên được đặt vào tình huống mô phỏng như đang làm việc tại một nhà hàng tiêu chuẩn cao. Từ cách đứng chờ khách, quan sát khu vực phục vụ, di chuyển trong không gian nhà hàng đến cách giao tiếp với đồng nghiệp đều được chú ý và điều chỉnh.
Thông qua những tình huống thực tế này, sinh viên hiểu rằng tác phong nghề nghiệp không chỉ thể hiện ở trang phục đẹp mà còn nằm ở sự chỉn chu, kỷ luật, thái độ và khả năng kiểm soát hành vi trong suốt ca làm việc.
Đặc biệt, việc đồng bộ áo sơ mi trắng và nơ cam giúp sinh viên có cảm giác rõ hơn về môi trường nghề nghiệp. Các bạn sinh viên sẽ không còn đơn thuần tham gia một tiết học lý thuyết mà từng bước hình dung mình đang ở vị trí của một nhân viên phục vụ nhà hàng.
Kết quả đạt được
Sau buổi học, phần lớn sinh viên Khóa 22.3 đã có sự chuyển biến tích cực về nhận thức và tác phong.
- Sinh viên hiểu được tầm quan trọng của vệ sinh cá nhân và diện mạo trong ngành dịch vụ nhà hàng – khách sạn.
- Biết tự kiểm tra và chuẩn bị diện mạo trước khi bước vào ca thực hành.
- Hình thành ý thức giữ gìn đồng phục sạch sẽ, gọn gàng và đúng quy định.
- Bước đầu thực hiện được tư thế đứng, đi lại và giao tiếp phù hợp với môi trường nhà hàng.
- Có ý thức hơn về nụ cười, ánh mắt, thái độ và sự tự tin khi tiếp xúc với khách hàng.
- Tinh thần tham gia thực hành khá tốt, sinh viên có sự tương tác và hỗ trợ nhau trong quá trình chuẩn bị.
- Quan trọng hơn, sinh viên bắt đầu hình thành tư duy nghề nghiệp và ý thức kỷ luật, xem mỗi buổi thực hành là một bước chuẩn bị cho môi trường làm việc thực tế sau khi tốt nghiệp.
Có thể nhận thấy, từ một lớp học thông thường, thông qua việc chuẩn hóa trang phục và tác phong, sinh viên đã từng bước tạo được hình ảnh của một tập thể nhân viên nhà hàng trẻ, năng động và chuyên nghiệp.
Một số hạn chế cần tiếp tục rèn luyện
Bên cạnh những kết quả đạt được, buổi học vẫn còn một số điểm cần tiếp tục cải thiện. Một số sinh viên chưa duy trì được sự chỉn chu đồng đều trong suốt thời gian thực hành; việc chỉnh nơ, sơ vin, đầu tóc hoặc tư thế đứng đôi lúc còn chưa thống nhất.
Một số bạn vẫn còn biểu hiện thiếu tự nhiên khi giao tiếp, nụ cười chưa thật sự chủ động, tư thế đứng chưa duy trì ổn định và đôi khi còn có những động tác thừa do chưa hình thành thói quen nghề nghiệp.
Ngoài ra, sinh viên cần được rèn luyện thường xuyên hơn để chuyển từ “làm đúng khi được giảng viên nhắc nhở” sang “tự giác thực hiện đúng như một thói quen nghề nghiệp”. Đây là yếu tố đặc biệt quan trọng đối với ngành Quản trị Khách sạn, bởi môi trường nhà hàng – khách sạn yêu cầu sự chuyên nghiệp phải được duy trì trong toàn bộ quá trình làm việc.
Định hướng cho các buổi thực hành tiếp theo
Trong những buổi học tiếp theo, sinh viên cần tiếp tục duy trì hình ảnh sạch sẽ – gọn gàng – tự tin – lịch sự – chuyên nghiệp, đồng thời nâng cao kỹ năng giao tiếp và phục vụ khách hàng.
Giảng viên sẽ tiếp tục kết hợp giữa hướng dẫn, quan sát, sửa lỗi trực tiếp và mô phỏng các tình huống thực tế để sinh viên hình thành phản xạ nghề nghiệp. Mục tiêu không chỉ là giúp sinh viên “mặc đúng đồng phục”, mà quan trọng hơn là hình thành tác phong của một người làm nghề dịch vụ chuyên nghiệp.
Kết luận
Buổi học chuyên đề “Duy trì vệ sinh cá nhân và tác phong, diện mạo” của sinh viên Khóa 22.3 ngành Quản trị Khách sạn đã mang lại những trải nghiệm thiết thực và có ý nghĩa trong quá trình rèn luyện nghiệp vụ nhà hàng.
Hình ảnh sinh viên trong áo sơ mi trắng, nơ cam, diện mạo gọn gàng và tác phong được chuẩn hóa đã tạo nên không khí học tập gần với môi trường nhà hàng chuyên nghiệp. Qua đó, sinh viên không chỉ được trang bị kiến thức mà còn từng bước hình thành ý thức về hình ảnh cá nhân, kỷ luật nghề nghiệp và tinh thần phục vụ khách hàng.
Đây là nền tảng quan trọng để sinh viên Khóa 22.3 tiếp tục hoàn thiện kỹ năng thực hành, tự tin hơn khi tham gia thực tập tại các nhà hàng, khách sạn và từng bước đáp ứng yêu cầu của môi trường dịch vụ chuyên nghiệp trong tương lai.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch Nhà hàng Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
