Lớp HR21201 do giảng viên Nguyễn Văn Nâu đứng lớp tại FPT Polytechnic Cần Thơ vừa hoàn thành buổi thực hành Nghiệp vụ Nhà hàng chuyên sâu, tập trung vào quy trình setup bàn ăn buffet sáng Châu Âu theo tiêu chuẩn nhà hàng 5 sao. 15 sinh viên được hướng dẫn tỉ mỉ về thao tác bày trí bàn ăn chuyên nghiệp trong không khí nghiêm túc nhưng cũng không kém sự sôi nổi.
Ngay từ những phút đầu, bầu không khí lớp học đã rất hứng khởi. Sinh viên nhanh chóng ổn định nhóm, phân công nhiệm vụ rõ ràng và bắt tay vào chuẩn bị dụng cụ. Phần thực hành chính là gấp khăn ăn tiêu chuẩn – một hoạt động tuy nhỏ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và tính thẩm mỹ cao. Các bạn sinh viên đã thực hiện nhiều kiểu gấp khăn khác nhau, từ đơn giản đến tinh tế, đảm bảo phù hợp với phong cách setup bàn ăn buffet sáng theo chuẩn quốc tế.
Tiếp đó, lớp bước vào phần soạn và chuẩn bị dụng cụ như dao, nĩa, muỗng, ly thủy tinh, dụng cụ buffet… Từng nhóm sinh viên thực hành đo khoảng cách chuẩn, bố trí từng món dụng cụ đúng vị trí, thể hiện sự chuyên nghiệp và hiểu đúng quy trình. Không khí làm việc tuy nghiêm túc nhưng vẫn thoải mái. Sinh viên tích cực trao đổi, hỗ trợ nhau, và luôn lắng nghe các góp ý chi tiết của giảng viên để điều chỉnh kịp thời.
Kết thúc buổi học, giảng viên Nguyễn Văn Nâu cho biết hầu hết sinh viên đã nắm vững quy trình setup và cải thiện rõ rệt kỹ năng gấp khăn, xử lý dụng cụ, và bố trí bàn ăn.Đặc biệt, nhiều bạn thể hiện tác phong chuyên nghiệp, chăm chút đến từng chi tiết nhỏ đúng tinh thần của ngành Nhà hàng – Khách sạn.
Tuy nhiên, buổi học cũng ghi nhận một vài hạn chế để lớp rút kinh nghiệm như một số sinh viên còn lúng túng trong việc xác định khoảng cách tiêu chuẩn giữa các dụng cụ hay tốc độ làm việc của vài nhóm còn chậm, cần nâng cao khả năng quan sát và làm việc theo quy trình.
Nhìn chung, buổi thực hành đã mang lại nhiều kiến thức và kỹ năng thực tế, giúp sinh viên tiếp cận gần hơn với môi trường nhà hàng chuyên nghiệp. Đây là bước chuẩn bị quan trọng, tạo tiền đề để các bạn tự tin hơn trong các buổi thực hành tiếp theo và sẵn sàng gia nhập môi trường làm việc thực tế sau này.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
