Tuần vừa qua, sinh viên hai lớp HM20303 và HM20304 thuộc chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng tại FPT Polytechnic Cần Thơ hội tham gia buổi seminar thực hành đặc biệt. Hoạt động tập trung vào quy trình xây dựng sản phẩm mới trong khách sạn – nhà hàng, qua đó các bạn rèn luyện tư duy làm việc nhóm, khả năng phản biện và đưa ra các ý tưởng độc đáo phù hợp với từng địa phương.
Quy trình xây dựng sản phẩm mới cho Khách sạn – Nhà hàng bao gồm các khâu từ hình thành ý tưởng, phân tích nhu cầu khách hàng, lựa chọn nguyên liệu – trang thiết bị, cho đến thiết kế trải nghiệm dịch vụ và hoàn thiện sản phẩm. Giảng viên nhấn mạnh vai trò của sản phẩm tốt, không chỉ đáp ứng nhu cầu mà còn phải tạo nên trải nghiệm độc đáo, phù hợp xu hướng và mang dấu ấn riêng của tổ chức.
Ngay sau phần giới thiệu mục tiêu, giảng viên tiến hành chia lớp thành các nhóm nhỏ. Nhiệm vụ dành cho từng nhóm là chọn một sản phẩm/dịch vụ mới mà khách sạn có thể triển khai (ví dụ: đồ uống signature, gói trải nghiệm khách hàng, set up mini bar theo chủ đề…) và phân tích chi tiết theo các tiêu chí như khách hàng mục tiêu, lợi ích, giá trị cảm xúc, quy trình phục vụ, chi phí – giá bán dự kiến và khả năng ứng dụng thực tế.
Trong quá trình làm việc nhóm, các thầy cô liên tục hỗ trợ và đặt câu hỏi gợi mở để sinh viên đào sâu vào tính khác biệt, tính khả thi và sự tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng của sản phẩm đã chọn. Nhờ sự dẫn dắt nhiệt tình, các nhóm đã đề xuất nhiều ý tưởng độc đáo như: Thức uống signature mang phong cách miền Tây, gói “trải nghiệm cảm xúc” dành cho khách doanh nhân, hay dịch vụ welcome drink đặc sản địa phương.
Phần được mong chờ nhất là thời gian các nhóm lên thuyết trình về ý tưởng sản phẩm. Không khí lớp học trở nên hào hứng khi từng nhóm mang đến những đề xuất mới mẻ, có tính khả thi và trình bày đầy tự tin. Đặc biệt, nhóm 1 đã gây ấn tượng với đồ uống lấy cảm hứng từ hình ảnh “Cần Thơ gạo trắng nước trong”, trong khi nhóm 3 tập trung vào việc cải tiến sản phẩm mini bar theo phong cách địa phương hóa.
Giảng viên không chỉ đánh giá thuyết trình mà còn phản biện sâu về điểm mạnh – điểm yếu, mức độ khả thi và cách phát triển sản phẩm trong thực tế. Sinh viên cũng được quyền đặt câu hỏi và phản biện nhóm bạn, tạo nên một không khí trao đổi sôi nổi.
Buổi seminar khép lại với nhiều ý tưởng ấn tượng. Hoạt động này không chỉ là một buổi học mà còn là bước đệm giúp sinh viên Quản trị Khách sạn – Nhà hàng hình thành tư duy nghề nghiệp đứng đắn. Các bạn hiểu rõ ràng: sản phẩm tốt chính là “linh hồn” của dịch vụ, và người làm nghề phải luôn đổi mới để đáp ứng nhu cầu khách hàng.
Giảng viên Nguyễn Khánh Phương
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
