Trong không gian học tập chuyên nghiệp, sinh viên lớp HR21201 chuyên ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn của FPT Polytechnic Cần Thơ vừa có một buổi học thực hành đầy hứng khởi với chủ đề “Quy trình setup bàn ăn Á chuẩn 5 sao”, dưới sự hướng dẫn tận tình của thầy Nguyễn Văn Nâu.
Ngay từ đầu buổi, thầy Nâu đã giúp sinh viên ôn lại toàn bộ phần lý thuyết về tiêu chuẩn bàn ăn Á – từ cách phân loại dụng cụ, quy định khoảng cách, vị trí đặt từng vật dụng đến nguyên tắc phối hợp màu sắc và phong cách trang trí. Sau phần hướng dẫn, lớp được chia thành các nhóm nhỏ để bước vào phần thực hành, bắt đầu từ khâu chuẩn bị dụng cụ như chén, đĩa, muỗng, đũa, ly, khăn ăn và lọ hoa.
Mỗi vật dụng đều được kiểm tra kỹ lưỡng, đảm bảo sạch sẽ, đúng quy cách trước khi mang ra khu vực setup. Không khí học tập vừa sôi nổi vừa tập trung, khi các bạn sinh viên tỉ mỉ đặt từng chiếc khăn, bát, đũa theo đúng khoảng cách tiêu chuẩn.
Thầy Nâu đi đến từng nhóm quan sát, điều chỉnh chi tiết từ góc đặt chén, hướng đũa, vị trí ly nước đến cách gấp khăn ăn sao cho tinh tế, thể hiện đúng tinh thần phục vụ của một nhà hàng chuẩn 5 sao.
Kết thúc buổi học, hầu hết sinh viên đã nắm vững quy trình setup bàn ăn Á cao cấp, biết cách phối hợp giữa tính thẩm mỹ và kỹ thuật. Nhiều nhóm còn thể hiện sự sáng tạo trong cách bày trí, mang đến tổng thể bàn ăn vừa sang trọng vừa hài hòa.
Dù vẫn còn một vài bạn lúng túng trong việc xác định khoảng cách hay hướng đặt ly, nhưng với sự hướng dẫn tận tình của giảng viên, mọi sai sót đều được chỉnh sửa ngay tại chỗ, giúp sinh viên hiểu sâu hơn về yêu cầu tỉ mỉ và chính xác trong nghề.
Buổi thực hành không chỉ giúp sinh viên củng cố kiến thức lý thuyết mà còn rèn luyện tác phong chuyên nghiệp, tinh tế và cẩn trọng – những phẩm chất quan trọng của một nhân viên nhà hàng cao cấp. Đây chính là minh chứng rõ nét cho tinh thần “Học đi đôi với hành – Thực học, Thực nghiệp” mà FPT Polytechnic Cần Thơ luôn hướng tới trong đào tạo nghề.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch nhà hàng khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
