Nhóm sinh viên tại FPT Polytechnic Hà Nội đã có một sáng kiến vô cùng độc đáo khi đưa bánh trung thu truyền thống trở thành sản phẩm được marketing một cách hiện đại trong bài tập môn Quản trị marketing dịch vụ.
Với mong muốn kết hợp giữa giá trị truyền thống và hiện đại, trong bài tập nhóm của mình ở môn học Quản trị marketing dịch vụ, nhóm sinh viên bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn tại FPT Polytechnic cơ sở Hà Nội đã lựa chọn marketing dựa trên sản phẩm bánh trung thu truyền thống của khách sạn FORTUNA Hà nội. Qua đó, nhóm mong muốn những nét đẹp văn hóa dân tộc tộc được lan tỏa, phát huy nhiều hơn.
Trong quá trình nghiên cứu, nhóm sinh viên đã phân tích các nhóm nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh sản phẩm để từ đó xây dựng kế hoạch marketing phù hợp. Tiếp theo đó, các bạn thực hiện khảo sát nhu cầu, xu hướng, tâm lý và hành vi tiêu dùng của khách hàng. Không dừng lại ở đó, nhóm tiếp tục tìm hiểu sản phẩm của các đối thủ cạnh tranh lớn hiện có trên thị trường để lựa chọn được phân khúc thị trường và xác định khách hàng mục tiêu hướng đến.
Sau khi thực hiện việc tìm hiểu và khảo sát kỹ càng, nhóm sinh viên đánh giá sự đa dạng của các sản phẩm bánh trung thu hiện có trên thị trường. Vì vậy, các bạn xác định sản phẩm bánh của nhóm cần tạo ra sự khác biệt, nâng cao trải nghiệm khách hàng và cạnh tranh bằng giá bán.
Thiết kế sản phẩm, nhóm dựa trên nhu cầu khách hàng về sự sang trọng và hượng vị mới lạ. Sản phẩm thiết kế theo kiểu hộp quà với bao bì thu hút và thiệp cảm ơn tinh tế. Bên cạnh đó, ngoài kế thừa các kỹ thuật và phương pháp chế biến truyền thống, bánh trung thu sẽ kết hợp các yếu tố hiện đại như thêm các hương vị mới lạ như bò Mala, socola chảy, hoa quả sấy, rượu hạt…
Cùng với đó, việc tập trung vào trải nghiệm khách hàng cũng được nhóm sinh viên chú trọng. Nhóm tạo ra các tính năng tiện lợi như bánh có thể ăn ngay, dễ dàng mang theo… Các bạn áp dụng công nghệ hiện đại để nâng cao trải nghiệm bằng QR code, video marketing và đảm bảo an toàn cho khách hàng cũng là mối quan tâm hàng đầu.
Sau khi đảm bảo về chất lượng của sản phẩm, nhóm tiếp tục thực hiện việc xác định giá bán dựa trên hai yếu tố: Chi phí sản xuất và giá tham khảo hiện hành trên thị trường. Dựa trên các nội dung đã khảo sát, thu thập, phân tích dữ liệu, nhóm lựa chọn kênh phân phối và bán hàng phù hợp thông qua kênh bán hàng trực tiếp và trực tuyến. Nhóm sinh viên đã xây dựng một kế hoạch quảng bá sản phẩm bánh trung thu truyền thống mới, với các chiến lược chính như:
Thứ nhất, truyền thông tích hợp bằng việc kết hợp các kênh truyền thông truyền thống như báo chí với các kênh truyền thông số như website, social media, video online và nền tảng số như Instagram, TikTok, YouTube.
Thứ hai, tiếp thị nội dung (content marketing) bằng việc xây dựng các chủ đề nội dung liên quan đến văn hóa, truyền thống Trung thu, chia sẻ những câu chuyện, kiến thức đặc sắc về bánh trung thu kết hợp giới thiệu sản phẩm mới.
Thứ ba, tiếp thị ảnh hưởng (influencer marketing) thông qua việc hợp tác với các KOL (Key Opinion Leader). Mời họ trải nghiệm, đánh giá sản phẩm và chia sẻ trên kênh của họ, tận dụng sức lan tỏa của các KOL để tiếp cận hiệu quả với nhóm khách hàng mục tiêu.
Thứ tư, khuyến mãi và chương trình tương tác bằng việc tung ra các chương trình khuyến mãi, quà tặng khi mua sản phẩm.
Nhờ nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng cùng với sự hướng dẫn nhiệt tình của giảng viên, các bạn đã hoàn thành bài tập nhóm xuất sắc và bước đầu hình thành kỹ năng quản trị marketing dịch vụ làm tiền đề cho dự án sau này.
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Hà Nội
