Trong khuôn khổ học phần pha chế đồ uống, sinh viên chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng đã có buổi thực hành đầy hứng khởi với món cà phê sữa đá – một thức uống truyền thống đậm đà bản sắc Việt Nam. Không chỉ dừng lại ở việc học pha đúng vị, buổi học còn yêu cầu sinh viên nắm vững kỹ thuật phân tầng, tạo nên ly cà phê sữa đá ba lớp rõ ràng, đẹp mắt, đúng tiêu chuẩn thẩm mỹ trong phục vụ nhà hàng – khách sạn chuyên nghiệp.
Buổi học diễn ra trong không khí vui nhộn, sôi động nhưng vẫn đảm bảo tính kỷ luật và nghiêm túc. Dưới sự hướng dẫn của giảng viên, sinh viên từng bước luyện kỹ năng đánh sữa đặc mịn, kiểm soát độ đậm đặc của cà phê phin, canh chỉnh tốc độ rót để lớp cà phê không hòa lẫn với sữa, tạo nên ly cà phê ba tầng gồm sữa – cà phê – đá tách bạch rõ ràng và bắt mắt.
Kết quả thực hành cho thấy phần lớn sinh viên đạt yêu cầu về kỹ thuật, tạo được sản phẩm đạt chuẩn cả về vị lẫn hình thức, nhiều ly được đánh giá cao nhờ sự sáng tạo trong trang trí bằng lát cam, bánh quế hay đơn giản là lá bạc hà.
Tuy nhiên, buổi thực hành cũng ghi nhận một số hạn chế như một vài sinh viên còn thiếu sự tỉ mỉ, dẫn đến các lớp cà phê bị hòa lẫn vào nhau; kỹ thuật rót chưa ổn định khiến màu sắc không phân tầng rõ ràng; một số bạn chưa kiểm soát được nhiệt độ cà phê khi pha, ảnh hưởng đến hương vị tổng thể.
Tổng kết buổi học, giảng viên đánh giá cao sự cố gắng, tinh thần học hỏi nghiêm túc và khả năng áp dụng kỹ thuật thực tế của sinh viên. Qua đó, các bạn không chỉ hiểu thêm về đặc trưng thức uống Việt mà còn rèn luyện được kỹ năng trình bày sản phẩm chuyên nghiệp, chuẩn bị hành trang vững chắc cho môi trường làm việc trong tương lai.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
