Không chỉ là một môn học, Văn hóa Ẩm thực tại FPT Polytechnic đã trở thành hành trình khám phá, trải nghiệm và trưởng thành của sinh viên ngành Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn. Từ gian bếp thực hành đến những phần thuyết trình đầy cảm xúc, mỗi buổi học đều để lại dấu ấn riêng, nơi tri thức được chuyển hóa thành kỹ năng và đam mê nghề nghiệp.
Có những lớp học khép lại bằng điểm số. Nhưng cũng có những lớp học khép lại bằng cảm xúc, trải nghiệm và cả sự trưởng thành của người học. Lớp Văn hóa Ẩm thực kỳ Spring 2026 của Bộ môn Du lịch – Khách sạn – Nhà hàng, Trường Cao đẳng FPT Polytechnic là một hành trình như thế.
Điều đọng lại sau mỗi buổi học không chỉ là kiến thức về ẩm thực, mà còn là cách sinh viên nhìn nhận món ăn như một phần của văn hóa, của đời sống và của con người. Quan trọng hơn, đó là tình yêu nghề được hình thành một cách tự nhiên, bền vững qua từng trải nghiệm thực tế.
Chỉ sau ba buổi thực hành, những sinh viên ban đầu còn bỡ ngỡ đã dần thể hiện tác phong của những người làm nghề. Sinh viên biết cách tổ chức công việc, phân chia nhiệm vụ rõ ràng và phối hợp nhịp nhàng trong từng công đoạn. Từ khâu lên ý tưởng, xây dựng thực đơn đến chế biến và trình bày món ăn, mọi bước đều được thực hiện với sự chủ động và tinh thần trách nhiệm.
Mỗi thực đơn không chỉ đảm bảo tính hợp lý mà còn phản ánh tư duy, kiến thức và gu thẩm mỹ của từng nhóm. Trong từng món ăn, giảng viên nhìn thấy sự sáng tạo, khả năng tìm tòi và dấu ấn cá nhân rất rõ ràng. Đó là dấu hiệu của một quá trình học tập hiệu quả, khi lý thuyết được chuyển hóa thành kỹ năng thực tế.
Điều khiến giảng viên ấn tượng hơn cả chính là thái độ của sinh viên trong suốt quá trình thực hành. Sự tập trung, tinh thần trách nhiệm và nguồn năng lượng tích cực lan tỏa trong từng góc bếp. Sinh viên không làm bài tập chỉ để hoàn thành môn học, mà thực sự nhập vai vào công việc mình đang theo đuổi. Khi người học cảm thấy hứng thú, việc tiếp nhận kiến thức cũng trở nên tự nhiên và sâu sắc hơn.
Sau những giờ thực hành là khoảnh khắc sinh viên trình bày thành quả của mình. Không còn là những bài thuyết trình mang tính khuôn mẫu, các phần chia sẻ được thể hiện một cách tự tin, mạch lạc và giàu cảm xúc. Sinh viên không chỉ giới thiệu món ăn mà còn kể câu chuyện đằng sau, từ ý tưởng xây dựng thực đơn đến hành trình hoàn thiện sản phẩm.
Sinh viên Tú Linh, lớp HR20302, chia sẻ: “Những trải nghiệm này giúp em hiểu sâu hơn về giá trị của từng món ăn, từ nguyên liệu, cách chế biến đến cách thưởng thức bằng tất cả giác quan. Em không còn ăn chỉ để no mà biết cảm nhận hương vị và câu chuyện văn hóa phía sau mỗi món ăn. Nhờ đó, em tự tin hơn về kỹ năng, tư duy nghề nghiệp và sẵn sàng bước vào lĩnh vực du lịch – khách sạn với tâm thế chủ động và chuyên nghiệp hơn”.
Kết thúc môn học, điều còn lại không phải là số lượng công thức hay kỹ thuật nấu nướng được ghi nhớ. Điều quan trọng hơn là niềm tin được hình thành: khi được đặt trong môi trường phù hợp, được trao cơ hội trải nghiệm và truyền cảm hứng đúng cách, mỗi người trẻ đều có thể phát huy năng lực của mình.
Lớp Văn hóa Ẩm thực đã làm được điều đó. Không chỉ dạy sinh viên cách chế biến món ăn, môn học còn giúp các em hiểu sâu hơn về văn hóa, rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp và nuôi dưỡng tình yêu với lĩnh vực mình lựa chọn.
Giảng viên Nguyễn Thùy Dường
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Hà Nội
