Giữa không gian lãng mạn nhìn ra Hồ Tây, tại Sunset Bar của InterContinental Hanoi Westlake, nơi mỗi ngày đón tiếp đông đảo khách quốc tế, có một Bar Trainee đang miệt mài học hỏi và hoàn thiện tay nghề: Bùi Xuân Hiếu – sinh viên chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng, FPT Polytechnic Hà Nội.
Hiện Hiếu đang thực tập ở vị trí Bartender/Bar Trainee tại khách sạn 5 sao thuộc tập đoàn quốc tế danh tiếng. Với Hiếu, kỳ thực tập không đơn thuần là hoàn thành học phần mà là cơ hội được bước vào môi trường vận hành chuẩn 5 sao, nơi mọi chi tiết từ quy trình phục vụ, tác phong đến cách giao tiếp với khách đều được thực hiện ở mức độ chuyên nghiệp cao nhất.
Sunset Bar nổi tiếng với tầm nhìn đẹp bậc nhất Hà Nội và concept ấn tượng. Làm việc tại đây giúp Hiếu rèn luyện khả năng giao tiếp tiếng Anh, thấu hiểu khẩu vị khách quốc tế và đặc biệt là học cách xây dựng một sản phẩm đồ uống đạt tiêu chuẩn cao cả về hương vị lẫn hình thức.
Dấu mốc đáng nhớ nhất trong kỳ thực tập của Hiếu là dịp Tết vừa qua, khi em chủ động đề xuất và sáng tạo một món mocktail mang concept Tết. Không dừng lại ở ý tưởng thử nghiệm, thức uống này đã được quản lý phê duyệt và chính thức đưa vào menu Tết của Sunset Bar.
Để một ly đồ uống xuất hiện trong menu khách sạn 5 sao, yêu cầu không chỉ là pha chế ngon. Hiếu phải đảm bảo sản phẩm phù hợp concept lễ hội, có câu chuyện rõ ràng, kiểm soát chi phí hợp lý, phù hợp khẩu vị khách quốc tế và trình bày mang tính biểu tượng. Quá trình thử nghiệm, điều chỉnh và nhận phản hồi liên tục từ quản lý giúp Hiếu nhận ra rằng sáng tạo trong môi trường chuyên nghiệp luôn đi kèm tiêu chuẩn cao và sự khắt khe thực tế.
Khoảnh khắc khách gọi món và dành lời khen cho mocktail do mình sáng tạo, Hiếu hiểu rõ hơn giá trị của nghề dịch vụ. Hiếu chia sẻ rằng mình không chỉ pha một ly nước mà đang tạo ra trải nghiệm và cảm xúc cho khách hàng. Từ đó, tư duy làm nghề của em thay đổi, không còn chỉ làm theo yêu cầu mà chủ động tạo ra giá trị.
Sau kỳ thực tập, Hiếu nhận thấy bản thân trưởng thành rõ rệt về kỹ năng pha chế chuẩn quốc tế, giao tiếp với khách nước ngoài, xử lý tình huống linh hoạt và làm việc nhóm chuyên nghiệp. Quan trọng hơn cả là sự hình thành tư duy dịch vụ bài bản. Kỳ thực tập này không làm thay đổi định hướng mà càng củng cố mục tiêu trở thành Bartender chuyên nghiệp trong môi trường khách sạn 5 sao, tiến tới vị trí Head Bartender và xây dựng những signature cocktail mang dấu ấn cá nhân.
Từ giảng đường FPT Polytechnic đến quầy bar quốc tế, hành trình của Bùi Xuân Hiếu là minh chứng cho mô hình đào tạo gắn liền thực tiễn của ngành Quản trị Khách sạn, nơi sinh viên được trao cơ hội bước vào môi trường nghề nghiệp thực thụ và từng bước khẳng định bản thân bằng chính năng lực của mình.
Giảng viên Phan Lan Hương
Bộ môn Du lịch nhà hàng khách sạn
FPT Polytechnic Hà Nội
