Vào các ngày thứ Ba, Năm và Bảy trong tuần vừa qua, lớp học Thực hành pha chế cơ bản tại xưởng bar của sinh viên chuyên ngành Quản lý Khách sạn – Nhà hàng tại FPT Polytechnic Cần Thơ diễn ra sôi nổi với sự tham gia của khoảng 30 sinh viên mỗi buổi. Dưới sự hướng dẫn tận tình của thầy Nguyễn Văn Nâu, các bạn không chỉ được rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp mà còn có dịp khám phá những giá trị văn hóa đậm chất Việt qua từng tách trà, ly cà phê.
Ngay từ khi bước vào lớp, không khí đã ngập tràn sự hào hứng. Mùi hương đặc trưng của trà sen, cà phê rang xay mang đến một không gian học tập gần gũi. Thầy Nâu với phong thái thân thiện và khiếu hài hước duyên dáng nhanh chóng tạo sự kết nối với sinh viên.
Trong phần thực hành, sinh viên được chia nhóm để luyện tập các kỹ thuật pha chế cơ bản, từ cách pha trà sen, trà lài cho đến pha cà phê phin kiểu truyền thống Việt Nam. Không chỉ dừng lại ở kỹ năng, mỗi nhóm còn thể hiện sự sáng tạo trong cách kết hợp nguyên liệu và trình bày sản phẩm. Có nhóm mạnh dạn thử nghiệm trà kết hợp trái cây, có nhóm lại đầu tư kỹ lưỡng vào từng thao tác rót nước, canh thời gian ủ cà phê để cho ra những ly đồ uống đậm vị và tinh tế.
Qua buổi học, sinh viên đã nắm được các kỹ thuật pha chế nền tảng, rèn luyện kỹ năng thuyết trình khi giới thiệu sản phẩm nhóm trước lớp, đồng thời nâng cao ý thức giữ gìn vệ sinh và chuẩn bị nguyên liệu. Không khí tích cực, tinh thần hợp tác và sự chủ động trong học tập là những điểm sáng đáng ghi nhận.
Tuy nhiên, buổi học vẫn còn một vài điểm cần cải thiện. Một số sinh viên vẫn còn lúng túng trong việc căn chỉnh lượng nước hay thời gian ủ trà, pha cà phê khiến hương vị chưa đạt chuẩn. Không gian lớp học còn chật hẹp, phần nào ảnh hưởng đến quá trình di chuyển và thao tác. Ngoài ra, thời lượng lớp chưa đủ để đi sâu vào các kỹ thuật trang trí và phục vụ đồ uống.
Dù vậy, lớp học Thực hành pha chế cơ bản đã mang lại nhiều trải nghiệm đáng nhớ cho sinh viên. Đây cũng là dịp để các bạn thêm yêu nghề và tự tin hơn trên hành trình trở thành những chuyên viên dịch vụ chuyên nghiệp trong tương lai.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
