Vừa qua, xưởng pha chế của các bạn sinh viên khóa 21.3 tại FPT Polytechnic Cần Thơ đã trở nên sôi động hơn bao giờ hết với buổi thực hành sơ chế và cắt tỉa đầy cảm hứng. Dưới sự dẫn dắt tận tình của thầy Nguyễn Văn Nâu, 71 bạn sinh viên đã có cơ hội “trình làng” những kỹ năng khéo léo, biến những loại trái cây quen thuộc thành những tác phẩm trang trí tinh tế cho đồ uống.
Ngay từ những phút đầu tiên, cả hội trường xưởng Bar đã tập trung cao độ để quan sát thầy hướng dẫn từng đường dao, từ cách tạo hình lát cam, chanh đến kỹ thuật tỉa hoa cầu kỳ từ táo, dứa. Không chỉ dừng lại ở việc làm đẹp, các bạn còn được học cách tư duy thẩm mỹ sao cho phần trang trí phải hài hòa và tôn vinh được hương vị đặc trưng của từng loại đồ uống.
Sau khi nắm vững phần “vỏ”, các bạn bước vào nội dung chính là pha chế những ly Mocktail đa sắc màu. Đây là lúc kỹ thuật phối màu, cân bằng hương vị và quy trình trình bày theo tiêu chuẩn được đưa vào thực tế. Không khí lớp học trở nên hào hứng hơn bao giờ hết khi từng nhóm bắt tay vào sáng tạo sản phẩm riêng. Những ly đồ uống với các tầng lớp rõ ràng, màu sắc bắt mắt lần lượt ra đời, minh chứng cho tinh thần học hỏi nghiêm túc và sự khéo léo của các bạn sinh viên nhà F.
Kết thúc buổi học, thầy Nguyễn Văn Nâu đánh giá cao đa số các sản phẩm đạt chuẩn về cả hình thức lẫn hương vị. Nhiều nhóm đã thể hiện sự đột phá trong tính thẩm mỹ, đồng thời rèn luyện được tác phong làm việc chuyên nghiệp, kỹ năng làm việc nhóm và ý thức giữ gìn vệ sinh khu vực thực hành – những yếu tố cốt lõi của một nhân sự ngành dịch vụ chất lượng cao.
Bên cạnh những thành quả đạt được, thầy cũng thẳng thắn chỉ ra những điểm cần hoàn thiện. Một số bạn còn lúng túng trong thao tác cắt tỉa khiến sản phẩm chưa thực sự tinh xảo, hay kỹ năng quản lý thời gian của một vài nhóm còn chưa tốt dẫn đến việc hoàn thành chậm hơn dự kiến. Những góp ý chân thành này chính là bài học quý giá để các bạn tiếp tục rèn luyện, trau dồi tay nghề đều đặn hơn trong thời gian tới.
Nhìn chung, buổi thực hành tại xưởng Bar đã mang lại những trải nghiệm thực tế vô cùng bổ ích. Đây không chỉ là cơ hội để nâng cao kỹ năng nghề nghiệp mà còn giúp các bạn sinh viên khóa 21.3 phát triển tư duy sáng tạo và thêm tự tin trên con đường chinh phục lĩnh vực pha chế chuyên nghiệp.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch nhà hàng khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
