Hơn 20 sinh viên ngành Quản trị Khách sạn đã mang đến không khí sôi động tại buổi thực hành pha chế cocktail diễn ra tại phòng thực hành chuyên biệt của khối Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn. Không chỉ dừng lại ở việc học kỹ thuật pha chế, buổi học còn trở thành “sân chơi” để sinh viên thử sức với tư duy sáng tạo, kỹ năng làm việc nhóm và khả năng xây dựng trải nghiệm đồ uống theo phong cách dịch vụ chuyên nghiệp.
Không chỉ là một tiết học thực hành thông thường, chương trình còn giúp sinh viên tiếp cận gần hơn với môi trường làm việc thực tế trong ngành dịch vụ. Từ thao tác kỹ thuật, cách phối hợp nguyên liệu đến phong cách trình bày thức uống, mọi quy trình đều được triển khai theo định hướng chuyên nghiệp, sát với tiêu chuẩn vận hành tại nhà hàng – khách sạn hiện nay.
Ngay từ đầu buổi học, không khí lớp thực hành đã trở nên sôi nổi khi các nhóm sinh viên bắt đầu tìm hiểu về các loại rượu nền, syrup, trái cây, thảo mộc và kỹ thuật pha chế cơ bản. Dưới sự hướng dẫn trực tiếp của giảng viên có kinh nghiệm trong lĩnh vực bartender và dịch vụ đồ uống, sinh viên được hướng dẫn cách sử dụng shaker, định lượng nguyên liệu, cân bằng hương vị và xây dựng bố cục trang trí cho từng loại cocktail.
Điểm nhấn đặc biệt của buổi học nằm ở yêu cầu mỗi nhóm phải tự sáng tạo ít nhất một món cocktail mang dấu ấn riêng. Điều này khiến không khí lớp học trở nên sôi động hơn khi các nhóm liên tục trao đổi ý tưởng, thử nghiệm công thức và điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu để tạo nên sản phẩm hoàn chỉnh.
Các nguyên liệu được sử dụng trong buổi thực hành đều là những sản phẩm chất lượng cao, từ rượu nền, syrup trái cây đến các loại thảo mộc và hoa quả tươi. Việc tiếp cận với nguyên liệu thực tế giúp sinh viên hiểu rõ hơn về đặc tính hương vị cũng như cách kết hợp nguyên liệu để tạo ra thức uống có sự cân bằng cả về vị giác lẫn thẩm mỹ.
Sau quá trình thử nghiệm và hoàn thiện, nhiều món cocktail mang phong cách riêng đã được giới thiệu. Có nhóm lựa chọn tông màu nhẹ nhàng với sự kết hợp giữa dâu và cam tạo nên cảm giác tươi mới, trong khi một số nhóm lại hướng đến phong cách nhiệt đới với hương dừa và dứa mát lạnh. Đặc biệt, có nhóm gây chú ý khi kết hợp rượu mạnh cùng trái olive ngâm để tạo nên hương vị khác biệt cho sản phẩm của mình.
Không khí lớp học liên tục được duy trì ở trạng thái tập trung nhưng không kém phần hào hứng. Sinh viên chủ động phân chia nhiệm vụ, hỗ trợ nhau trong từng công đoạn và cùng nhau hoàn thiện sản phẩm trước thời gian quy định. Những cuộc trao đổi nhanh về màu sắc, hương vị hay cách trang trí giúp buổi thực hành trở nên gần với môi trường làm việc thực tế của ngành dịch vụ hơn bao giờ hết.
Ban giám khảo gồm giảng viên và chuyên gia pha chế khách mời đã đánh giá cao tinh thần sáng tạo cũng như khả năng vận dụng kiến thức linh hoạt của sinh viên. Nhiều sản phẩm cho thấy sự đầu tư nghiêm túc về ý tưởng, kỹ thuật và tính thẩm mỹ trong cách trình bày.
Bên cạnh những kết quả tích cực, buổi thực hành vẫn ghi nhận một số hạn chế nhỏ. Một vài sinh viên còn chưa thành thạo trong việc sử dụng các dụng cụ pha chế chuyên nghiệp, dẫn đến thao tác chưa đồng đều hoặc mất nhiều thời gian xử lý. Ngoài ra, kỹ năng kiểm soát nồng độ cồn và cân bằng hương vị trong một số sản phẩm vẫn cần được cải thiện để phù hợp hơn với nhiều nhóm khách hàng khác nhau.
Khép lại buổi học, điều đọng lại không chỉ là những ly cocktail được hoàn thiện mà còn là tinh thần sáng tạo, sự chủ động và niềm hứng thú nghề nghiệp của sinh viên. Đây cũng là một trong những hoạt động cho thấy định hướng đào tạo gắn với thực tiễn của ngành Quản trị Khách sạn, nơi sinh viên được học thông qua trải nghiệm và từng bước hình thành tư duy nghề nghiệp ngay từ trên giảng đường.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
