Trong khuôn khổ hoạt động thực hành xưởng pha chế, sinh viên khóa 21.3 chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng tại FPT Polytechnic Cần Thơ đã có buổi trải nghiệm đầy ấn tượng với chủ đề “Hoa Sen”. Dưới sự dẫn dắt của giảng viên Nguyễn Văn Nâu, 27 sinh viên đã cùng nhau hiện thực hóa những ý tưởng đồ uống mang đậm nét đẹp văn hóa Việt Nam vào tiêu chuẩn phục vụ hiện đại.
Hoa sen từ lâu đã là biểu tượng của sự tinh tế và thuần khiết trong văn hóa Việt. Lấy cảm hứng từ hình ảnh này, các nhóm sinh viên đã thực hiện thử thách pha chế và trang trí món Trà sen sữa. Đây là một bài toán phức tạp đòi hỏi sự cân bằng giữa hương thơm nhẹ nhàng, thanh tao của trà sen và vị béo ngậy của sữa.
Không khí tại xưởng pha chế diễn ra sôi nổi ngay từ những phút đầu tiên khi các nhóm tích cực trao đổi ý tưởng và chuẩn bị nguyên liệu. Nhiều sinh viên đã thể hiện sự khéo léo vượt trội thông qua việc sử dụng cánh sen, lá sen tươi và các loại topping được sắp xếp tỉ mỉ, giúp sản phẩm không chỉ đạt chuẩn về hương vị mà còn tạo nên một tác phẩm nghệ thuật thị giác đầy lôi cuốn.
Thông qua hoạt động xưởng, sinh viên được rèn luyện bộ kỹ năng quan trọng của một chuyên viên pha chế chuyên nghiệp trong môi trường áp lực thực tế. Quá trình thực hiện giúp người học hình thành tư duy sáng tạo trong việc xây dựng ý tưởng chủ đề cho thức uống, một yếu tố then chốt trong kinh doanh đồ uống hiện nay.
Đồng thời, các kỹ thuật nghiệp vụ như cân chỉnh tỷ lệ nguyên liệu, thao tác bình lắc hay kỹ năng trình bày sản phẩm theo tiêu chuẩn cao cấp cũng được củng cố rõ rệt. Bên cạnh đó, khả năng làm việc nhóm và tinh thần hợp tác giữa các thành viên được phát huy tối đa, tạo nên một môi trường học tập năng động và chuyên nghiệp.
Bên cạnh những kết quả tích cực, buổi học cũng là dịp để sinh viên nhìn nhận những hạn chế cần khắc phục nhằm tiến gần hơn đến môi trường làm việc thực tế. Việc kiểm soát thời gian triển khai trang trí, kỹ năng thao tác linh hoạt hay cách cân bằng độ ngọt trong sản phẩm là những bài học kinh nghiệm quý giá.
Đặc biệt, vấn đề giữ gìn vệ sinh khu vực thực hành theo tiêu chuẩn ngành dịch vụ cũng được giảng viên lưu ý kỹ lưỡng để sinh viên hình thành thói quen chuyên nghiệp. Những thiếu sót này chính là động lực để các bạn hoàn thiện mình hơn, đảm bảo đáp ứng được các tiêu chuẩn khắt khe của ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng trong tương lai.
Nhìn chung, hoạt động xưởng pha chế với chủ đề “Hoa Sen” đã mang lại cho sinh viên khóa 21.3 những trải nghiệm nghề nghiệp thực thụ. Sự kết hợp giữa kỹ năng tay nghề và lòng nhiệt huyết không chỉ giúp các bạn nâng cao trình độ chuyên môn mà còn góp phần khơi gợi niềm đam mê mãnh liệt với lĩnh vực Dịch vụ đồ uống.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch nhà hàng khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
