Trong môi trường đặc thù như ngành Nhà hàng – Khách sạn (NHKS), kỹ năng chuyên môn giỏi chưa đủ để làm nên một nhân viên chuyên nghiệp. Bên cạnh nghiệp vụ phục vụ, giao tiếp khách hàng hay quản lý vận hành, kiến thức về thoát hiểm và sơ cấp cứu trở thành yếu tố sống còn, đảm bảo an toàn tính mạng cho cả nhân viên lẫn hàng trăm khách hàng mỗi ngày. Cùng FPT Polytechnic Cần Thơ tìm hiểu về kỹ năng này trong bài viết dưới đây.
Nguy cơ tiềm ẩn trong ngành Nhà hàng – Khách sạn
Ngành NHKS luôn tiềm ẩn những rủi ro bất ngờ. Từ gian bếp, buồng phòng, hồ bơi, spa cho đến hệ thống điện – nước – ga, thang máy…, mọi khu vực đều có thể xảy ra sự cố. Một tia lửa điện gây chập cháy, một vụ rò rỉ gas, một tai nạn trượt ngã, thậm chí một vị khách có bệnh lý bất ngờ ngất xỉu – tất cả đều đòi hỏi phản ứng nhanh chóng và chính xác.
Phản ứng kịp thời – Giảm thiểu hậu quả
Trong tình huống khẩn cấp, những phút giây ban đầu có thể quyết định sự sống còn. Một nhân viên biết hô hấp nhân tạo (CPR) kịp thời, biết cầm máu nhanh hay biết dẫn dắt khách hàng theo lối thoát hiểm an toàn sẽ giảm thiểu được tối đa thiệt hại và cứu sống người khác.
Yếu tố tạo nên sự chuyên nghiệp
Không chỉ dừng lại ở khía cạnh an toàn, kỹ năng thoát hiểm và sơ cấp cứu còn thể hiện tính chuyên nghiệp của ngành dịch vụ. Một khách sạn hay nhà hàng có đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản sẽ tạo dựng được niềm tin vững chắc với khách hàng. Họ sẽ cảm thấy an tâm khi biết nhân viên có thể sơ cứu tại chỗ, nắm rõ các lối thoát hiểm và xử lý tình huống một cách bình tĩnh, linh hoạt.
Kiến thức cần thiết để đảm bảo an toàn
Nhân viên NHKS cần nắm vững cả hai mảng kiến thức quan trọng: thoát hiểm và sơ cấp cứu. Việc nhận diện tín hiệu báo động, định hướng lối thoát, biết cách xử lý khi xảy ra cháy, động đất hay ngập lụt là những kỹ năng sống còn. Cùng với đó là các thao tác sơ cấp cứu cơ bản như đặt nạn nhân ngất xỉu nằm nghiêng để dễ thở, ép chặt gạc vào vết thương chảy máu, làm mát vết bỏng bằng nước sạch hay thực hiện ép tim ngoài lồng ngực kết hợp thổi ngạt đúng kỹ thuật.
Đào tạo và thực hành thường xuyên
Những kiến thức này chỉ thực sự trở thành phản xạ khi được rèn luyện thường xuyên qua các buổi tập huấn và diễn tập định kỳ. Thực tế cho thấy nhiều khách sạn, resort lớn tại Việt Nam như Vinpearl, Fusion Resort hay Novotel đã đưa kỹ năng thoát hiểm và sơ cấp cứu vào chương trình đào tạo nhân sự ngay từ ban đầu.
Các trường đào tạo nghề như FPT Polytechnic, Saigontourist… cũng đặc biệt chú trọng nội dung này cho sinh viên ngành NHKS. Tại đó, nhân viên buồng phòng được hướng dẫn xử lý cháy nổ trong phòng khách, nhân viên nhà bếp được tập huấn chữa cháy dầu mỡ và sơ cứu bỏng, còn nhân viên hồ bơi được đào tạo kỹ năng cứu đuối và cấp cứu ngưng thở.
Thoát hiểm và sơ cấp cứu không chỉ là kỹ năng cần có mà phải được coi là kỹ năng bắt buộc trong ngành Nhà hàng – Khách sạn. Mỗi hành động kịp thời đều có thể cứu lấy một mạng sống, hạn chế tổn thất tài sản, bảo vệ uy tín thương hiệu và nâng cao chất lượng dịch vụ. Đầu tư vào đào tạo kiến thức an toàn chính là đầu tư vào sự phát triển bền vững, nơi tiêu chuẩn dịch vụ không chỉ dừng lại ở sự hài lòng, mà còn là sự an tâm tuyệt đối của khách hàng.
Giảng viên Nguyễn Thanh Trường
Bộ môn Du lịch nhà hàng khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
