Trong hai ngày 03–04/9 vừa qua, sinh viên chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng, FPT Polytechnic Hà Nội đã bước vào đợt bảo vệ dự án tốt nghiệp với nhiều đề tài được xây dựng trực tiếp từ những vấn đề thực tế tại doanh nghiệp. Không chỉ hoàn thành một báo cáo học thuật, các nhóm sinh viên còn mang tới Hội đồng những sản phẩm, quy trình và phần thực hành cho thấy rõ tinh thần “học đi đôi với làm” “Thực học – thực nghiệp”
Điểm nổi bật của mùa bảo vệ năm nay là sự đa dạng và tính ứng dụng của các đề tài. Nhóm HM-14 phát triển Set Menu đồ chay chủ đề “Vu Lan – Tâm Hiếu” tại Nhà hàng The Rice – Lynn Times Thanh Thủy; nhóm HM-06 xây dựng Set Menu Á chủ đề “Vu Lan Đoàn Viên” cho Nhà hàng The Market – Sheraton Hanoi West. Bên cạnh đó là những ý tưởng như Set Menu Âu chủ đề Giáng sinh tại Club Lounge – Sheraton Hanoi West, Set Menu Valentine tại French Grill – JW Marriott Hanoi, Set Menu Fusion tại Nhà hàng Windy hay menu đồ uống sáng tạo cho Aqua Bar tại Nha Trang Marriott Resort & Spa, Hòn Tre Island.
Không chỉ dừng ở lĩnh vực F&B, các dự án về Housekeeping cũng thể hiện rõ tư duy nâng cao trải nghiệm khách hàng. Tiêu biểu là đề tài xây dựng ý tưởng trang trí giường mang dấu ấn nghỉ dưỡng tại Nha Trang Marriott Resort & Spa với các concept dành cho khách welcome, honeymoon và sinh nhật, hay dự án “Trăng mật ngọt ngào” tại Sheraton Hanoi Hotel.
Điểm đáng “flex” nhất nằm ở cách sinh viên biến những gì đã học trên lớp thành giải pháp thật. Trong quá trình thực tập tại các khách sạn, nhà hàng, sinh viên trực tiếp quan sát vận hành, tìm hiểu nhu cầu khách hàng, nhận diện vấn đề rồi vận dụng kiến thức về thiết kế menu, định lượng, food cost, setup, quy trình phục vụ, tiêu chuẩn chất lượng và trải nghiệm khách hàng để hoàn thiện dự án.
Tham gia Hội đồng với góc nhìn doanh nghiệp, anh Phạm Văn Điệp – Trưởng phòng Nhân sự Công ty CP Quản lý Khách sạn và Khu nghỉ dưỡng Lynn Times và anh Nguyễn Đức Nhân – Restaurant Manager, Sheraton Hanoi West đều đánh giá cao sự chuẩn bị chỉn chu, ý tưởng sát thực tế và đặc biệt là phần thực hành chuyên nghiệp của sinh viên. Sự hài lòng không chỉ dừng ở những lời khen: đại diện doanh nghiệp còn bày tỏ mong muốn tiếp nhận ngay những sinh viên thể hiện tốt về làm việc tại đơn vị.
Hai ngày bảo vệ 03–04/9 vì thế không chỉ là cột mốc kết thúc một chặng học tập, mà còn là dịp sinh viên FPT Polytechnic chứng minh năng lực nghề nghiệp trước chính những người đang trực tiếp vận hành doanh nghiệp.
Bởi “flex” thuyết phục nhất không phải là nói mình đã học được bao nhiêu, mà là chứng minh mình có thể làm được gì trong môi trường nghề nghiệp thực tế.
Bộ môn Du lịch Nhà hàng Khách sạn
FPT Polytechnic Hà Nội
