Tiếp nối chuỗi hoạt động thực hành kỹ năng nghề nghiệp, sinh viên khóa 21.3 chuyên ngành Quản trị Khách sạn – Nhà hàng tại FPT Polytechnic Cần Thơ đã bước vào buổi học xưởng đầy thú vị với chủ đề “Pha trà sữa Lipton đá nghệ thuật”. Dưới sự dẫn dắt chuyên môn của thầy Nguyễn Văn Nâu, buổi học không chỉ dừng lại ở việc pha chế một thức uống quen thuộc mà còn là bài toán về kỹ thuật xử lý tỷ trọng để tạo nên những sản phẩm đạt chuẩn thẩm mỹ cao cấp.
Trọng tâm của buổi thực hành nằm ở kỹ thuật phân tách ba tầng màu sắc rõ nét, một tiêu chuẩn quan trọng trong pha chế đồ uống hiện đại. Sinh viên được hướng dẫn tỉ mỉ từ khâu định lượng trà Lipton, sữa và syrup cho đến cách kiểm soát tốc độ rót để các lớp nguyên liệu không bị hòa lẫn vào nhau.
Sự kết hợp giữa việc điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu và kỹ thuật sử dụng đá phù hợp đã giúp các bạn trẻ tạo nên những ly trà sữa có bố cục màu sắc hài hòa, mang lại hiệu ứng thị giác ấn tượng như tại các quầy bar chuyên nghiệp.
Trong suốt buổi học, xưởng pha chế luôn tràn đầy năng lượng tích cực khi các nhóm sinh viên tập trung quan sát thao tác mẫu và tự tin thực hành lại dưới sự hỗ trợ của giảng viên. Nhiều sinh viên bày tỏ sự hào hứng khi lần đầu tiên làm chủ được kỹ thuật rót phân tầng, một kỹ năng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn cao.
Các nhóm không chỉ làm việc độc lập mà còn liên tục trao đổi kinh nghiệm, hỗ trợ nhau cân bằng nguyên liệu và điều chỉnh tốc độ rót để đảm bảo sản phẩm của cả nhóm đạt tính thẩm mỹ đồng bộ.
Kết quả đạt được sau buổi học rất khả quan khi phần lớn sinh viên đã nắm vững quy trình pha chế và kỹ thuật phân lớp cơ bản. Nhiều thành phẩm hoàn thiện nhận được sự đánh giá cao nhờ màu sắc nổi bật và hương vị hài hòa, phù hợp với xu hướng đồ uống hiện nay. Qua đó, sinh viên không chỉ nâng cao tay nghề pha chế mà còn rèn luyện được tính tỉ mỉ, khả năng phối hợp nhóm và tư duy sáng tạo trong cách trình bày sản phẩm dịch vụ.
Tuy nhiên, buổi thực hành cũng chỉ ra những khía cạnh cần tiếp tục rèn luyện như việc kiểm soát sự đồng đều giữa các tầng màu và kỹ năng quản lý thời gian để hoàn thiện phần trang trí ly theo đúng tiêu chuẩn.
Những hạn chế nhỏ này chính là bài học thực tế quý giá, giúp sinh viên khóa 21.3 nhìn nhận rõ hơn về các tiêu chuẩn khắt khe trong môi trường dịch vụ chuyên nghiệp. Buổi học đã khép lại thành công, mang đến sự tự tin và động lực mạnh mẽ để các bạn tiếp tục theo đuổi đam mê trong lĩnh vực dịch vụ đồ uống.
Giảng viên Nguyễn Văn Nâu
Bộ môn Du lịch nhà hàng khách sạn
FPT Polytechnic Cần Thơ
